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Manobaké

Bakery Manobaké Paris

©Manobaké

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Manobaké, un blaze mystère pour une boulange pas austère ! Librement inspiré de Mano, le nom de famille de la maman de sa créatrice Sandra Ferreira, mais aussi marrant bidouillage entre mano (« main ») et bake (« cuisson »), l’échoppe panifère est aussi canon dehors que dedans. Derrière la façade toute mosaïquée bleu-vert et les grandes verrières s’étalent deux comptoirs garnis de glutenneries. Du pain, bien sûr – tourte de meule aux graines, brique sarrasin et riz, pain ancien au blé de population… Quelques pistes salées aussi, parmi lesquelles quiches au cordeau ou salades selon l’inspi du jour. Mais surtout, dingueries de viennoiseries : décadent chou pistache, brioche fleur d’oranger vendue à la boule, chausson à la compote de pomme maison, carrot cake copieusement couvert de crème et zestes… // Jean Pascal

LA PÉPITE : la crostata, versatile sur le fruit et cette fois-ci à la figue, sur une pâte d’épeautre semi-complète et d’amande, épaisse, rustique… bref, exquise (4,50 €).

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