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Buzkashi

D’un côté, dîner traditionnel assis en tailleur sur kilim ; de l’autre, à l’occidentale, droit sur banquette. Entre les deux, service kaboulien tout sourire et conseils ad hoc pour profiter à plein de l’excursion. Première étape ? Les raviolis, de classiques et délicieux mantou de bœuf ou fondants aushak aux poireaux (8 € les trois). Deuxième étape ? Les viandes, avec, au choix : souris d’agneau dopiaza (« deux oignons », 21 €), assortiment de viandes grillées tchopan (23 €), assiettes de kofta ou de brochettes (agneau, poulet, veau, 16,50 €), le tout servi sur pain lavash, avec riz sauté aux raisins, carottes et pistaches, dhal de lentilles corail et légumes au choix – navet au gingembre, épinard-poireau, pomme de terre au curcuma, etc. Et pour la fin du périple ? Ferni obligatoire – une crème à la cardamome et au safran (5 €). Côté liquides : typique doghe (lait fermenté, concombre et herbes, 5 €), chai (cardamome, cannelle et safran, 3 €), jus de cerise (4 €) ou vodka piment-miel (6 € le shot). Assiettes 16,50 à 19 €. A.M.-D.

S'y rendre

Restaurant Buzkashi
7, rue des Dames
Paris
(75017)
France
48.8853693
2.3257681999999704
TÉL : +33 9 53 41 92 30
Métro : La Fourche