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Etxe Nami

Restaurant Etxe Nami à Saint-Jean-de-LuzEtxe Nami (Saint-Jean-de-Luz) - © Melanie Bordas Aubiès

Pilotée par l’ex-proprio du Blue Valentine à Paris, Etxe Nami (« la maison sur la vague » en basque) souffle sa première bougie. Le pitch ? Une ancienne quincaillerie, près des halles, relookée en troquet bio-nippon avec bois clair recyclé, coin tatami et coussins bleus. Vegan le jour, tradi la nuit, Megumi Yanase, fine lame aiguisée chez Issé, est un soleil. Au déjeuner, pour 15 €, des plats végétariens à tomber : délicieux udon dans un bouillon de lait d’amande-riz-maïs, accompagnés de légumes, soupe miso, pickles et œuf parfait (+1 €) – ou épatant donburi combinant riz, sauce shitaké-poireau, omelette japonaise, algues nori, poireaux émincés et chou pointu. Le soir, la carte prend le large : encornets snackés et salade de poires japonaises (12 €) ; papillote de maigre, légumes sauce ponzu et beurre (20 €) ; ou encore aérien chiffon cake chantilly (6 €). Pour boire, pas de pinards basques mais plein de belles choses : pinot gris d’Alsace Les Prélats de Paul Ginglinger (6 € le verre), loire Indigène du Clos de l’Elu (29 € le flacon), saké junmai Kimoto (16 € les 18 cl), bière Iki (5 €), cocktails (9-11 €) et thé matcha (4 €). Formule 15 € (midi), carte 28-44 € (soir). // P.L.

S'y rendre

Restaurant Etxe Nami
11, av. Jaureguiberry
Saint-Jean-de-Luz
(64500)
France
43.3873182
-1.6592763
TÉL : + 33 5 59 85 51 47