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Le Servan

Restaurant Le Servan à ParisLe Servan (Paris) - © Julie Gerbet

Meilleur bistrot Guide 2015

Katia et Tatiana Levha, Fooding d’honneur Guide 2019

Le sophistroquet des sœurs Levha (Tatiana en cuisine, Katia en salle), primé Meilleur bistrot Guide Fooding 2015, propose une piquante partition, où l’Asie vient percuter en douce les terroirs français – et inversement ! Ce soir-là, sur le comptoir en laiton, on tapassait en trinquant (coques au basilic thaï et bouillon de la maison, 9 € ; œuf mollet pané frit avec salade russe, lardons et truffe d’été, 16 € ; maous couteau rôti, cerné de moelle et d’échalote confite, en sauce yakitori, 15 €), avant de passer à table et aux choses plus sérieuses : démentielle ventrèche de thon de ligne de Saint-Jean-de-Luz mi-cuite et glacée au soja, accompagnée d’onctueuses aubergines laquées aux cerises (28 €) ; festif homard bleu entier avec bisque, petits pois, oignons et beurre de corail (44 €) ; avant un emballant paris-brest (9 €). Pour la soif, carte revigorante : bourgogne blanc de Fanny Sabre (7 €), ligérien Exilé rouge de Lise et Bertrand Jousset (6 €), déviant et vivifiant rhône rouge Véjade du Domaine de l’Anglore (45 € la bouteille) ou limpide blanc gringet Le Feu du grand savoyard Dominique Belluard (80 € la bouteille). Menu 28 € (midi), zakouski 9 €, carte 40-70 €. O.J.

S'y rendre

Restaurant Le Servan
32, rue Saint-Maur
Paris
(75011)
France
48.86101559999999
2.3814505999999938
TÉL : +33 1 55 28 51 82
Métro : Voltaire, Saint-Maur, Saint-Ambroise, Rue Saint-Maur