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Le Servan

Restaurant Le Servan à ParisLe Servan (Paris) - © Julie Gerbet

Meilleur bistrot Guide 2015

Katia et Tatiana Levha, Fooding d’honneur Guide 2019

Dans ce chic bistrot combinant moulures, plafond peint, zinc en laiton et chaises Baumann, la magie des sœurs Levha opère sans trêve du lundi au dimanche. Ancienne de l’Astrance et de L’Arpège, Tatiana y alchimise une cuisine française sous influences asiatiques (ou pas), tandis que Katia veille sur la salle et les jajas. A la carte, ce soir-là : brioche ultra-moelleuse imbibée de beurre fumé au piment et habillée de sardines crues ; déli-ravioli XXL renfermant épinards et jaune d’œuf, enveloppé dans un généreux beurre fumé au curry vivifié d’herbes fraîches ; explosive poitrine de porc rôtie, à la peau parfaitement crousti, escortée d’une aubergine fondante; avant une mirobolante tartelette aux mirabelles servie avec une douce glace au miel. A noter, les zakouskis (« hors-d’œuvre » en russe) dispos entre 14h30 et 19h30 : wonton au boudin noir et sauce sweet chili, moules au piment et basilic thaï, poivrons marinés avec fromage blanc et zaatar… // D.S.

POUR LA SOIFDes flacons surnaturels : blanc allemand de 2Naturkinder (6 € le verre), assemblage rouge gardois de Nicolas Renaud (36 € la bouteille), blanc de noirs héraultais de Mylène Bru (42 €)…

LES PRIXCarte 41-69 €, zakouskis 10 €.

S'y rendre

Restaurant Le Servan
32, rue Saint-Maur
Paris
(75011)
France
48.86101559999999
2.3814505999999938
TÉL : +33 1 55 28 51 82
Métro : Voltaire, Saint-Ambroise, Rue Saint-Maur