Op een steenworp van Bistro Camélia slaan Louise Zordanello en Maxime Sanzot (ex-Racines in Floreffe) een nieuwe bladzijde open. In het oude centrum van Namen vonden ze een charmante kelder met ruwe bakstenen en zachtgroene muren. Ze doopten die met natuurlijk wij(n)water en vulden de rekken met zo’n 150 zorgvuldig gekozen flessen. Welkom bij Anthocyane: een gezellige wijnbar waar je elke fles ter plekke kunt proeven (kurkgeld: € 15). Het strakke decor zou kunnen doen vermoeden dat hier alleen snobwijnen worden geschonken, maar niets is minder waar. Aan de toog vind je een jonge wijnkenner met kennis van zaken en een neus voor puurheid. Hij schenkt enkel flessen waarin de druif én het terroir spreken, zonder gedoe of geknutsel. Elke wijn wordt met liefde behandeld – geopend, belucht, geproefd en in het juiste glas geserveerd. Geen muizensmaakjes, nare zuren of storende reductie. En ook het gerechtje om te delen stelt niet teleur: frisse tzatziki met munt, flinterdunne plakjes parmaham, kazen van bij Maître Corbeau. //Frans Simoens