Guillaume Bartholomé, de nieuwe eigenaar van deze plek, voorziet de jeugd van de Prinselijke Stad van biologische natuurwijnen en ambachtelijke bieren, zowel van het vat als in fles. De ruimte zelf is sfeervol ingericht met gedimde verlichting, zichtbare bakstenen, een donker kleurenpalet en designmeubelen – het soort plek voor een avondje uit met vrienden of een date. Wat betreft de drankjes? De flessen wisselen regelmatig, met vijf witte, vijf rode, een orange wine en een pet’nat’. Verder zijn er bieren van Brasserie Surréaliste, waar de eigenaar zijn ervaring heeft opgedaan, en van de nanobrasserie l’Ermitage uit Brussel. Voor wie liever sober blijft, zijn er limonades van Lemonaid, alcoholvrij bier van Poppels of ijsthee van Charitea. Om te snacken: een royaal kaasplankje, samengesteld door Guillaume’s moeder en kaasmaker (€ 20), een bord charcuterie (€ 15) of een seizoensgebonden plank voor de twijfelaar (of gulzigaard) met onder meer tom-moz, hummus, charcuterie … (€ 10-20 voor twee of vier personen). Die avond hadden we twee Italiaanse drankjes in ons glas: een frizzante orange ‘La Preara’ (€ 8 per glas) en een merlot ‘Undercover’ van Calalta (idem). // Monica Noli