Guillaume Bartholomé, de nieuwe eigenaar van deze plek, voorziet de jeugd van de Prinselijke Stad van biologische natuurwijnen en ambachtelijke bieren, zowel van het vat als uit de fles. De ruimte zelf is sfeervol ingericht met gedimde lampen, zichtbare bakstenen, een donker kleurenpalet en designmeubelen – het soort plek voor een avondje uit met vrienden of een date. Wat betreft de drankjes? De flessen wisselen regelmatig, met drie witte, drie rode, een orange wine en een pet’nat’. Verder zijn er bieren van Brasserie Surréaliste, waar de patron zijn ervaring heeft opgedaan, en van de Brasserie Misery uit Harzé. Alcoholvrij zijn er limonades van Lemonaid, Paola Cola van Brasserie C en ijsthee van Charitea. Om te knabbelen: een royaal gevulde kaasplank, samengesteld door Guillaumes moeder, een vermaarde kaashandelaar in Waals-Brabant (€ 20), een bord charcuterie (€15) of de traditionele kommetjes met droge worst en kaas (€5). · Marie-Boulette Saucey