“Chez Colson, tout est bon!”, en dat sinds 1903. Het staat geschreven op de ouderwetse etalage en, te oordelen naar de rij stamgasten die geduldig op hun beurt wachten, zou je denken dat het nog waar is ook! Naast uitzonderlijke vlees (Belgisch kalfs- en lamsvlees, duroc d’Olives-varkensvlees) vind je hier je alles voor dagdagelijks gebruik: spareribs met honing; entrecôtes van Belgische witblauw; worsten met venkel, dragon of daslook; moussaka; tortellini met ricotta en peperonata; Luikse bouletten (dat spreekt vanzelf); kalfskop; en vol-au-vent. Maar opgepast! Het huis kent nog geen creditcards. · Marie-Boulette Saucey

De parel: De pâté en croûte (€ 99 per kilo).