restaurant

Cabale

Restaurant Cabale (Luik)

© Fabien Vieilletoile

  • Datum
  • delen

Op een steenworp van de markt van La Batte wordt er samengespannen … Geen betogingen of stakingen hier, maar een goed uitgekiend complot onder leiding van Tina Beridze en Yann Stroobant, het gedreven duo dat de Georgische keuken op de culinaire kaart van Luik zet. In een stijlvol betegelde, houten en bakstenen setting komen hun smaakvolle samenzweringen tot leven, geïnspireerd door de goed bewaarde recepten van Tina’s moeder. In een perfect ritme volgen de gerechten elkaar op, met uitgesproken plantaardige smaken en een verbluffende finesse: aubergine gevuld met walnoten; spruitjes met zwarte bessenlikeur en geroosterde boekweit; kervelgazpacho; pruimenkimchi …En als grootse finale: gele en groene courgettes met courgettecrème, praliné van geroosterde zaden, adjika (een pittige Georgische pasta van chili, tomaat en knoflook), aardappelespuma, zeebaars, waterkers, yoghurt en radijs. Een echte smaakrevolutie! // Andrea

DORST? Een mooie selectie cocktails en een assortiment Georgische flessen (natuur)wijn: Cabale neemt je mee op een pairing voor € 35 per persoon. Anders is er ook een saperavi van Gotsa Wines (€ 7 per glas) of rkatsiteli van John Okruashvili (€ 45 per fles).

PRIJZEN: Lunchformule € 35 (‘s middags), zesgangenmenu € 75 (‘s avonds).

Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!

De nieuwe Belgische Fooding-gids is nu beschikbaar in pre-order.

Wat je mag verwachten? 250 smaakvolle ontdekkingen: de beste restaurants, wijnkelders, winkels en logeerplekken in Vlaanderen, Brussel en Wallonië, 15 bekroonde adressen voor op je palmares, 9 gesprekken waarbij 40 enthousiaste eters op de rooster worden gelegd.

2025 Le Fooding Belgium guide frontcover
IK PRE-ORDER
Over Fooding

Fooding, dat is in de eerste plaats een onafhankelijke gids met de beste restaurants, bars, wijnkelders, winkels en logeeradressen van het land (en dat van onze Franse zuiderburen). Maar Fooding is ook een magazine waar food en maatschappij samen aan tafel schuiven, en organisator van gastronomische events om van te smullen. In één hap? Een evenementen-, consultancy- en contentbureau dat meer serveert dan je zou verwachten. Opgericht in 2000 in Frankrijk, en sinds 2022 ook de culinaire referentie in België.
Fooding® is een geregistreerd handelsmerk.