Op een steenworp van de markt van La Batte wordt er samengespannen … Geen betogingen of stakingen hier, maar een goed uitgekiend complot onder leiding van Tina Beridze en Yann Stroobant, het gedreven duo dat de Georgische keuken op de culinaire kaart van Luik zet. In een stijlvol betegelde, houten en bakstenen setting komen hun smaakvolle samenzweringen tot leven, geïnspireerd door de goed bewaarde recepten van Tina’s moeder. In een perfect ritme volgen de gerechten elkaar op, met uitgesproken plantaardige smaken en een verbluffende finesse: aubergine gevuld met walnoten; spruitjes met zwarte bessenlikeur en geroosterde boekweit; kervelgazpacho; pruimenkimchi …En als grootse finale: gele en groene courgettes met courgettecrème, praliné van geroosterde zaden, adjika (een pittige Georgische pasta van chili, tomaat en knoflook), aardappelespuma, zeebaars, waterkers, yoghurt en radijs. Een echte smaakrevolutie! // Andrea

DORST? Een mooie selectie cocktails en een assortiment Georgische flessen (natuur)wijn: Cabale neemt je mee op een pairing voor € 35 per persoon. Anders is er ook een saperavi van Gotsa Wines (€ 7 per glas) of rkatsiteli van John Okruashvili (€ 45 per fles).

PRIJZEN: Lunchformule € 35 (‘s middags), zesgangenmenu € 75 (‘s avonds).