Danieli, een begrip in Luik sinds 1987, had in de vergetelheid kunnen raken… maar het restaurant kiest ervoor om een nieuw hoofdstuk te beginnen. De initiatiefnemer van deze odyssee? Yann Stroobant (ex-Cabale), die het roer heeft overgenomen en nu koers zet richting een vrijere Italiaanse keuken, met zorgvuldig ingekochte kwaliteitsproducten (vis van Walter Dubois, groenten van Gregory Bodson…). De facelift is ook duidelijk binnen te zien: een warm interieur met zichtbare balken, een kleine eetzaal, marmeren tafels, vinylplaten als soundtrack en Max de hond die de wacht houdt. Die avond serveerden de chef en zijn team: radijscarpaccio met balsamico-karamel als amuse-bouche; bloemkool in mousseline en geroosterd; smeuïge gnocchi met chorizosaus, gerookte ricotta en walnoten; en vervolgens perfect gegaarde koolvis met miso-boter, cime di rapa, mosterdzaadpickles en zwarte knoflooksaus, gevolgd door heerlijke ravioli met worstragù, tomaat, parmezaan en spinazie. Een koerswijziging zonder het noorden te verliezen, en eentje die doet verlangen naar meer. · Marie-Boulette Saucey

Dorst?  Een wijnkaart met zeer spitsvondige referenties, per glas (€ 6-7) of per fles, zoals een Toscaanse rosé van Domaine Terra d’Arcoiris (€ 42), witte ‘Terroir de Lachassagne’
van Domaine Saint-Cyr (€ 55) uit Beaujolais, en de rode ‘Nuit d’Ivresse’ van Domaine Breton (€ 50).

Prijzen: Tweegangenmenu € 29 (‘s middags) en € 50-60 (vegetarisch of niet, ‘s avonds), voorgerechten € 18-24, hoofdgerechten € 24-34, desserts € 9, wijnarrangement € 28.