Een ding is zeker : hier kom je naartoe voor de noedels, de enige echte, met de meesterlijke hand van Shoubin gekneed en bereid door Wei Li, beiden een en al glimlach achter hun pruttelende grootkeukenketel. In soep, in een goede bouillon met rundsvlees, zeevruchten, spek, groenten… of in een saus – pikante Sichuan voor Dan Dan, met sesam en pindanoten voor Re Gan… waaraan gegrilde dumplings of baozi (met runds- of varkensvlees) toegevoegd kunnen worden, dit alles heerlijk sappig en doordrongen van de smaken van Gansu, een droge regio in het centrum van China, die doorkruist wordt door de Gobiwoestijn. Slachtoffer van haar eigen succes en van de lage prijzen, is de kantine vaak sold out, en al zeker voor de lunch. Vergeet dus niet te reserveren, temeer omdat de zaak niet meer aan takeaway doet, om zich volledig te kunnen richten op haar vaste klanten, die (volmondig) te woord worden gestaan in het Mandarijn of in het Frans. // Mireille Flocon

DORST ? Mocht je niet gaan voor een groot glas bouillon, is er altijd nog Tsingtao (3 €), Chinese ijsthee of lycheesap (2,50 €).

PRIJZEN : Kom noedels 9-11 €, baozi 5 € voor twee, gegrilde dumplings 6 € voor zes.