Fugazi? Zoals die nepdiamant waar Johnny Depp het over heeft in Donnie Brasco? Ja, maar geen zorgen. Hier wordt niet gesjoemeld. Integendeel zelfs, het adresje van Gabriel Caridi is allesbehalve fake. Hij had het briljante idee om Frans-Parijse, Italiaanse en Amerikaanse invloeden te mengen tot een grandioze mix. En dat vertaalt zich in de keuken en op de borden van chef Vincent Lauwers in verrassende combinaties. Milanese gepaneerde kip met witte kool, mortadella, dragonsaus en mosterdzaadpickles bijvoorbeeld. Of de salade met Romeinse sla, knoflook, ansjovis, parmezaan en croutons. Ook op de kaart die dag: octopuscarpaccio met granaatappelpitjes en een chocolade-hazelnoottaart als zoete afsluiter. Nee, je zit niet in Rome of Parijs, en al zeker niet in Manhattan. En toch pakt deze kookpotpourri je smaakpapillen moeiteloos in. // Mireille Flocon   // Mireille Flocon

DORST? Martial Goffin, oprichter van bar Blaes, voorziet je van een overheerlijke selectie bieren, waaronder het Hazy Pale ale van Brasserie Norm (€ 5,50 per 33cl) en natuurwijnen tegen (bijna) vriendelijke prijzen: ‘Kei’ bubbels uit Piemonte van Cascina Elena (€ 39 per fles), rode ‘Bovin’ uit de Loire van Hervé Villemade (€ 39 per liter). En anders is er een alcoholvrije Martini met tonic en citrusfruit (€ 9).

PRIJZEN: Deelgerechten vanaf € 11, bijgerechten € 4-6.