Achter een brede vitrine met een uitgesproken Italiaanse flair (knoflook en pepers die aan het plafond drogen, een immense muurschildering van het Italiaanse platteland, vintage hanglampen) verwelkomt Martin Fonzé je vanuit zijn open keuken en toonbank. Hier verdringen pastaliefhebbers zich om te proeven van de korte maar oerdegelijke kaart van de cucina popolare. Het wachten kan lang duren, maar de perfecte borden parmigiana, vitello tonnato, pappardelle met ham en salieboter of de beroemde rigatoni al ragù van kalfsvlees – om nog maar te zwijgen van de tiramisu della casa – maken alles goed. Geen marmeren tafeltje weten te bemachtigen? Geen zorgen, de habituées vullen hier hun boodschappentas met de heerlijkste, dagverse pastasoorten, ambachtelijk door een bronzen mal geperst. Denk aan maccheroni (uiteraard), casarecce of tagliatelle, perfect te combineren met de huisgemaakte sauzen in pot: amatriciana, ragù, puttanesca, cacio e pepe, arrabbiata …Om de magie compleet te maken, staan er van vloer tot plafond tientallen flessen natuurlijke wijn keurig op een rij. Wat een ode aan la bella italia! // Vincent Shogun
DORST? Een selectie zorgvuldig uitgekozen Italiaanse pareltjes: de orange wine ‘Leoni Arancione’ van Vinoleoni (€ 8 per glas), pet’nat van Wild Nature (€ 7), de Siciliaanse chardonnay ‘Di Giovanna’ van Gerbino (€ 38 per fles), en de montepulciano d’Abruzzo ‘Nobu 1830’ van de familie Di Carlo (€ 42). Daarnaast enkele zorgvuldig geselecteerde alcoholvrije opties: huisgemaakte icetea met maté en gember (€ 5 voor 20 cl) en de Paulette-sappen, zoals mandarijn/ananas/groene appel of citroen/appel/venkel/komkommer (€ 6).
PRIJZEN: Antipasti € 7-17, pasta € 16-24, desserts € 6-9
Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!
