Achter een brede etalage die volledig ‘verItaliaanst’ is (knoflook en chilipepers die aan het plafond hangen te drogen, een immense transalpijnse muurschildering, vintage hanglampen) verwelkomt Martin Fonzé je vanuit zijn open keuken en aan zijn toog, waar pastaddicts elkaar verdringen voor een korte kaart vol cucina popolare. Het wachten kan lang duren, maar de parade aan perfecte borden met parmigiana, vitello tonnato, pappardelle met ham en salieboter en de befaamde rigatoni al ragù van kalfsvlees is het wachten meer dan waard. Om nog maar te zwijgen van de tiramisu della casa. Wie geen mooi marmeren tafeltje weet te bemachtigen, vult zijn glutenvriendelijke boodschappentas met overheerlijke verse pasta van de dag, door een bronzen matrijs getrokken: maccheroni (uiteraard), casarecce of altre tagliatelle, te combineren met potjes verrukkelijke, huisgemaakte sauzen die langzaam hebben staan pruttelen (amatriciana, ragù, puttanesca, cacio e pepe, arrabbiata …). Tientallen natuurwijnflessen, netjes uitgestald van vloer tot plafond, maken de magie van de plek compleet. Een fraaie schop van de Laars recht in de bek! · Vincent Shogun

Dorst? Enkele goed gekozen Italiaanse pareltjes zoals de orange wine ‘Leoni Arancione’ van Vinoleoni (€ 7 per glas), pet’nat’ van Wild Nature (€ 7) of Siciliaanse chardo ‘Di Giovanna’ van Gerbino (€ 38 per fles). En ook de frisdranken zijn onderworpen aan een zorgvuldige selectie: ijskoude mate-infusie (€ 6 per 20 cl) en sapjes van Paulette in verrassende smaken zoals mandarijn/ananas/groene appel en citroen/appel/venkel/komkommer (€ 6 per 25 cl).

Prijzen: Antipasti € 12-21, pasta € 21-24, desserts € 6-9.