restaurant

Baci

Restaurant Baci (Luik)

© Baci

  • Datum
  • delen

Een verrassing in de Italiaanse gastronomie! Bij Baci zet de jonge, vurige chef Maxence Louis (Spratchie’s, Osteria Bacetto in Verviers) zijn potten en pannen in de schijnwerpers in een weelderig neoklassiek decor, de groene zaal van het Théâtre de Liège – verguld lijstwerk, parket van Versailles, gedempte verlichting. Aan de negen goed gedekte ronde tafels wordt het unieke menu in vier of vijf bedrijven – ook beschikbaar in een veggie versie – uitgespeeld in een schitterende scenografie, van de bediening tot op het bord: explosieve cichetti als voorspel; porchetta 2.0 en béarnaise met huisgemaakte venkelazijn; perfecte agnolotti met walnoten en witte truffel in een uienbouillon om van plezier te huilen; smeltende eendenborst en een verrukkelijke emulsie van morellen en amaretto; de finale bestaat uit gepeperde clementine, kastanjes en knapperige meringue met agastache. Een moderne herinterpretatie van Italiaans eten, niet ver van een meesterwerk! Monica Noli

Dorst?
Negroni op maat, aan tafel gemixt door mixoloog Jonathan Lopez (€ 14), slim waterforfait (plat of bruis, € 8), wijnen per glas (vanaf € 9), zoals de goed in vaten gerijpte primitivo uit Puglia Passo del Cardinale, en Italiaanse flessen: Siciliaanse witte Gulfi Carjcanti (€ 69), Toscaanse cabernet-sauvignon Rien ne vaut la vie van Fuori Mondo (€ 73).

Prijzen
Menu’s € 60 en 75, passende wijnen € 35 en € 45.

Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!

De allereerste Fooding België-gids!

De gloednieuwe, unieke en verzamelwaardige België-gids van Fooding is een goudmijn van hotspots, met 400 adressen verspreid over Vlaanderen, Wallonië en Brussel. Op de 164 pagina's van het magazine ontdek je een heleboel nieuwe etablissementen, zoals de nieuwste hard cider bar die zeker een bezoek waard is, naast gevestigde instellingen, waaronder een taverne die 250 jaar geleden werd geopend, plus zeven pittige lange artikels, die allemaal geïllustreerd zijn door de crème de la crème van Belgische kunstenaars.

2021 Le Fooding guide frontcover
DAT WIL IK!
Info

Le Fooding is een gedrukte en digitale gids voor alle restaurants, chefs, bars, stijlvolle hotels en B&B's die de 'smaak van nu' vormen. En nog veel meer! Het geeft jaarlijks awards voor nieuwe etablissementen in heel Frankrijk, het is een reeks gastronomische evenementen, een tool waarmee je kunt reserveren bij een aantal fantastische bistro's, en een agentschap dat gespecialiseerd is in evenementenplanning, contentproductie en consulting... Kortom, iets om je altijd scherp te houden!

Fooding® is een geregistreerd handelsmerk.