BottlO

Net oud genoeg om legaal te drinken in zijn eigen bar, maar toch al behoorlijk ervaren: Stanne Deca heeft het! Nauwelijks twintig, en toch aarzelde hij geen seconde toen zijn voormalige baas bij BottlO – waar hij als student werkte – hem vroeg om de zaak over te nemen. Aan het interieur veranderde hij niets: de lemen muren, typische caféstoelen, kaarsen en terrazzovloer zorgen voor een sobere maar gezellige sfeer. In de rekken uit inox staan heel wat verrassende wijnen, waaronder de Chardonnay ‘Crémant de Jura’ van Domaine Pignier (€ 9,50 per glas) en de orange wine ‘Foresta’ (2023) van Gismondi uit Campanië (€ 7,20 per glas). Beer geeks vinden een wisselend aanbod IPA, weisse en stout, onder meer van Dok Brewing en Garage Beer (€ 3,80 tot € 8,70 per 33 cl). De durvers wagen zich aan een shotje Georgische druivenwodka, de ‘Chacha’ van Gotsa (€ 8,50). En voor wie zijn fond serieus neemt, zijn er – naast de vertrouwde barsnacks (Nocellara del Belice-olijven, gezouten amandelen, kazen, vis uit blik) – ook enkele deelgerechten: een tuinbonensalade met groene asperges en courgette, vergezeld van een perfect halfzacht eitje en frisse dragonscheuten (€ 14); en een zuurdesemcroque 2.0 van Bakkersdochter, gevuld met luzerner nusskäse en gekaramelliseerde ui (€ 11). Stanne is nu al de solopreneur van de Deca(de). // Lina Megalinia

DE BORRELENDE BORREL: De Catalaanse orange wine ‘Space Grapes’ van de Rotterdamse Niloufar, handig in een bag-in-box met tapkraantje (€ 33 per 1,5 l). Kurkgeld bedraagt € 16, inclusief een woordje uitleg van Stanne.