In 2022, na het vertrek van zijn alter ego, Nicole Schellekens, veranderde Glenn Ross (ex-L’Ecailler du Palais Royal en Sea Grill in Brussel) de naam van zijn restaurant Rosch in Ross. Op het bord komen echter nog steeds lentefrisse, geïnspireerde en verse gerechten. Om ervan te proeven, passeer je de open keuken en je neervlijen op een bankje in de langgerekte zaal. Die avond begonnen we met een amuse-bouche van deviled eggs met kaviaar, coppa, quinoa-crackers en sesamhummus; oesters op twee manieren (klassiek en met gember, chili en lente-ui); verse zeebaars met yoghurt, wasabi-verveine en limoen, groene aardbei in een zoetzure marinade, zalmeieren, verse verbena en citruszeste; Marmande-tomaat met stracciatella, Japanse barbecuesaus op basis van gefermenteerde pruimen, dadels, appels, tomaten, wortelen en uien; perfect gegaarde eend met wortels, heerlijk krokante abrikoos en cantharellen in een vleesjus, verrijkt met Chinese ‘five spice’; en als afsluiter, een frisse combinatie van mango, gerookte chipotle, kokos en witte chocolade. // Thieu Pijls
DORST? Traditionele wijnen en natuurwijnen: vinho verde ‘3 Rios’ van Anselmo Mendes of witte wijn ‘Chapeau Melon’ van Jérémy Huchet uit de Loire (€ 7,50 per glas), ‘Rouge Clos Maire’ uit Arbois van Domaine Ratte (€ 70 per fles).
PRIJZEN: Menu’s € 37 (‘s middags), € 75-87 (‘s avonds), snacks € 8-12, voorgerechten € 28-30, hoofdgerechten € 40-42, desserts € 12-14.
Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!
