restaurant

Ross

Restaurant Ross (Hasselt)

© Ross

  • Datum
  • delen

In 2022, na het vertrek van zijn alter ego, Nicole Schellekens, veranderde Glenn Ross (ex-L’Ecailler du Palais Royal en Sea Grill in Brussel) de naam van zijn restaurant Rosch in Ross. Op het bord komen echter nog steeds lentefrisse, geïnspireerde en verse gerechten. Om ervan te proeven, passeer je de open keuken en je neervlijen op een bankje in de langgerekte zaal. Die avond begonnen we met een amuse-bouche van deviled eggs met kaviaar, coppa, quinoa-crackers en sesamhummus; oesters op twee manieren (klassiek en met gember, chili en lente-ui); verse zeebaars met yoghurt, wasabi-verveine en limoen, groene aardbei in een zoetzure marinade, zalmeieren, verse verbena en citruszeste; Marmande-tomaat met stracciatella, Japanse barbecuesaus op basis van gefermenteerde pruimen, dadels, appels, tomaten, wortelen en uien; perfect gegaarde eend met wortels, heerlijk krokante abrikoos en cantharellen in een vleesjus, verrijkt met Chinese ‘five spice’; en als afsluiter, een frisse combinatie van mango, gerookte chipotle, kokos en witte chocolade. // Thieu Pijls

DORST? Traditionele wijnen en natuurwijnen: een witte verdejo ‘Nosso’ (2021) van Castilla y Leon of pinot noir ‘The Butcher’ (2022) van Johan Schwarz uit Burgenland (€ 8 per glas), blanc de blancs ‘Claire Martin’ van Sassenbroek uit het Belgische Borgloon (€ 53 per fles).

PRIJZEN: Menu’s € 37 (‘s middags), € 75-87 (‘s avonds), snacks € 8-12, voorgerechten € 28-30, hoofdgerechten € 40-42, desserts € 12-14.

Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!

De nieuwe Belgische Fooding-gids, vers uit de oven!

Wat je mag verwachten? 250 smaakvolle ontdekkingen: de beste restaurants, wijnkelders, winkels en logeerplekken in Vlaanderen, Brussel en Wallonië, 15 bekroonde adressen voor op je palmares, 9 gesprekken waarbij 40 enthousiaste eters op de rooster worden gelegd.

2025 Le Fooding Belgium guide frontcover
BESTELLEN
Over Fooding

Fooding, dat is in de eerste plaats een onafhankelijke gids met de beste restaurants, bars, wijnkelders, winkels en logeeradressen van het land (en dat van onze Franse zuiderburen). Maar Fooding is ook een magazine waar food en maatschappij samen aan tafel schuiven, en organisator van gastronomische events om van te smullen. In één hap? Een evenementen-, consultancy- en contentbureau dat meer serveert dan je zou verwachten. Opgericht in 2000 in Frankrijk, en sinds 2022 ook de culinaire referentie in België.
Fooding® is een geregistreerd handelsmerk.