In 2022, na het vertrek van zijn alter ego, Nicole Schellekens, veranderde Glenn Ross (vroeger werkzaam in L’Ecailler du Palais Royal en in Sea Grill in Brussel) de naam van zijn restaurant Rosch in Ross. Op het bord komen echter nog steeds lentefrisse, geïnspireerde en verse gerechten. Om ervan te proeven, passeer je de open keuken installeer je je op een bankje in de langgerekte zaal. Die avond genieten we van voorafjes van hardgekookte eieren met mayonaise en makreelkuit, Iberico ham en humus van edamame ; sashimi van gracieuze hamachi (geelstaart), afgewerkt met umeboshi (gedroogde, Japanse pruimen) en Codium (algen) ; delicate zeewolf van de barbecue, met een sausje van witte wijn en ‘nduja ; gerijpte en gegrilde entrecote van Baskisch Txogitxu varken, met mooie, geroosterde groene asperge gelakt met olie van daslook, met guanciale en pesto van daslook ; en als dessert een hemelse combinatie van een krokantje van honing, wortelcake en sinaasappelmarmelade, sorbet van mango en gember. // Cléo Popina
DORST ? Traditionele en natuurwijnen : vinho verde 3 Rios van Anselmo Mendes of witte loire wijn Chapeau Melon van Jérémy Huchet per glas (7,50 €), arbois van Domaine Ratte (70 € per fles)…
PRIJZEN : Menu’s 35 € (lunch), 65 en 82 € (diner).
Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!
