Stap binnen in het statige herenhuis uit 1903 aan het Leopoldplein, en je voelt het meteen: hier wil je blijven. Het interieur is een gezellige mikmak van houten stoelen, schoolbanken, droogbloemen en planten, en de warme Limburgse gastvrijheid straalt je tegemoet, met Thijs Tielen als perfecte gastheer. Na jarenlang zelf in deze zaak te hebben gewerkt, neemt hij het over van de vorige eigenaars – en dat doet hij niet alleen. Met chef Stan Mouling (ex-Vous lé Vous) achter de kookpotten leggen ze de lat hoog: vrijwel alles wordt hier huisgemaakt, wat mogelijk de langere wachttijd verklaart. Van menu tot maag die dag: crunchy bang bang chicken met een romige Szechuanpepersaus, gepekelde komkommer en gomasio, en zuurdesembrood van Bakkersdochter en flatbread om te dippen in een royale portie hummus met vingerafliklekkere huisgemaakte chilijam, die je gewoon mee naar huis kan nemen. Bouleboef, bouleboire, Boulebaar! // Lina Megalinia