bar

Botèye

Bar Botèye (Spa)

© Laëtitia Bogais

  • Datum
  • delen

Door de hoofdstad te verruilen voor dit plekje in Spa verkortten sommelier Laëtitia Bogais en mixologist Cédric Lansival (Humus x Hortense) de keten tussen veld en fles – ‘botèye’ in het Waals. In hun mooie gelagzaal met enorme ramen, bankjes in gebroken wit en kaarsverlichte tafeltjes schudt dit koppel het drankenlandschap grondig door elkaar met wildgeplukte planten, natuurlijke geestrijke dranken en andere ambachtelijke brandstoffen van de streek. Zoals daar zijn: een zonnige On dirait le sud (met gin, lavendel, bloedsinaasappel uit Valencia en citroen, € 12) of de honingachtige Dents de lion (eau-de-vie van mirabellen, paardenbloem, likeurwijn en verjus van Siorac, € 12). De wijnkaart pakt uit met enkele voltreffers, zoals een beaujolais-villages Cuvée à l’Ancienne van Domaine Joubert (€ 6 per glas) en een chablis van het koppel Sarnin-Berrux (€ 55 per fles). De honger kan worden gestild met een keur aan smaakbommetjes à la onion rings met daslookmayo (€ 9,50) of een tartaar van Ondenval-forel met oude Marc de Muskat (€ 15). Zo cool, en zo anders! // Ambre Oisy

Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!

De 2e editie van de Belgische gids is nu beschikbaar voor pre-order!

Een gids met de 350 beste nieuwe adressen van het land (restaurants, bars, bottle shops, winkels, logeeradressen…), Palmares, een erelijst met onze favorieten van dit jaar, en een extra rubriek met 16 artikelen die onder de radar duiken en alle culinaire geheimen en taboes van ons land verkennen.

2024 Le Fooding Belgium guide frontcover
Ik bestel hem nu al
Info

Le Fooding is een gedrukte en digitale gids voor alle restaurants, chefs, bars, stijlvolle hotels en B&B's die de 'smaak van nu' vormen. En nog veel meer! Het geeft jaarlijks awards voor nieuwe etablissementen in heel Frankrijk, het is een reeks gastronomische evenementen, een tool waarmee je kunt reserveren bij een aantal fantastische bistro's, en een agentschap dat gespecialiseerd is in evenementenplanning, contentproductie en consulting... En na Frankrijk is België het nieuwe speelveld voor de Fooding-gids!