In 2010 ging de kleine trattoria die Michel en Francesca Giannuzzi sinds 1998 uitbaatten, over in de handen van hun zonen: Thomas in de zaal en Mathias in de keuken. Tegen de muren familiefoto’s, in de borden een moderne Italiaanse keuken: als voorgerecht rauwe makreel met zure toetsen (salsa verde van postelein, gebrande pompelmoes en pickles van ui) of een kroket van cacio e pepe met ricotta, paneermeel van pecorino, zwarte peper en actieve kool; daarna paccheri van het huis, carbonara van groene asperges en guanciale, salade van witte asperges, om voor te sterven;
Tot slot nog een polentataart met sinaasappel, opgefrist met een ijsje van schapenricotta en peper uit Madagaskar. // Marie Martin
Dorst?
Na een Spritz (€ 50) leggen we ons lot in de handen van Thomas: een primitivo uit Puglia van het huis Terre Carsiche of een witte wijn uit Emilia-Romagna, Libera van I Muretti (€ 5 per glas), een rode nero di troia van de Azienda Fiore (€ 34,90 per fles)…
Prijzen
Formule van € 29-37 (‘s middags), menu’s van € 35 tot 55 (‘s avonds), met aangepaste wijnen, vier glazen voor € 25.
Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!
