Dat ze hun mantra nog net niet op hun pols hebben laten tatoeëren, is wellicht een wijze beslissing, maar op het raam van de cocktailbar van mixologists Karoline Vlk en Harouna Saou prijkt in ieder geval de spreuk ‘Life Is Beautiful’. Daar kunnen we het alleen maar mee eens zijn, vooral omdat ze heel geslaagde creaties brouwen met allerlei producten die op het eerste gezicht niet bij elkaar passen. Bij ons bezoek genoten we van een magistrale Under the Garden (met gin van Christian Drouin, oesterzwam, tijmlikeur Pakruojis en verjus – € 14), geserveerd met een dekseltje als een minituintje waarmee je de smaak van gerookte eik aan je eigen voorkeur kunt aanpassen. En wat eten we daarbij? Een avocadocrème en tortillas (€ 7), hummus met za’atar (€ 7) of een kaasproeversbordje (€ 14). Belangrijk: alle cocktails kunnen op fles worden getrokken om mee te nemen en Harouna geeft ook geregeld cocktailworkshops. Bij de workshop rond whisky sour krijg je bijvoorbeeld zomaar eventjes tien recepten onder de knie. Want cocktails worden hier héél serieus genomen! // Héloïse Bartsoen
Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!
