Bij de familie Vinois nemen ze lekker eten bloedserieus. Nadat Dimitri het roer van Brasserie Vinois doorgaf aan zoon Elliot, veroverde hij in 2018 de sleutels van À Table, die tot dan toe in handen waren van zijn eigen vader. En daar speelt hij vandaag de geslaagde evenwichtsoefening tussen traditie en moderniteit, omringd door een topteam – met voorop schoondochter en sommelier Salomé (jawel, une vraie Française). In dit charmante, opgefriste landhuis gonst het van de energie en weergalmen de gesprekken, in de best mogelijke zin. Op het suggestiebord staat een oerklassieke, huisgemaakte paté en croûte met stukjes zwezerik, foie gras en morieljes. Dat korst is licht en de paté smeuïg, fijn en smaakvol. Een volgende suggestie is een kakelvers gepocheerd ei van 64 °C met knapperige witte asperges en morieljes in een jus om vingers bij af te likken; Perfect gegrilde schijven witte pens van cultslager Dierendonck komen met een pittige saus van Tierenteyn-pickles, knapperige boontjes en een variatie aan gebakken paddenstoelen. En voor de fans staat hier altijd krokant gebakken andouillette op de kaart, met mosterdsaus, een friszuur slaatje en goudgele frieten. Simpel, maar dan op meesterlijk niveau. De grote finale? Een aan tafel geflambeerde crêpe Suzette met Grand Marnier, een klassieker die het menu stijlvol afrondt. // Tastesteron

DORST? Een wijnkaart vol Franse flair. Zeven champagnes, alsjeblieft – waaronder ‘Veuve Fourny & Fils’ (€ 16 per glas) – en een dikke tip uit de Bourgogne, klaar om te drinken: chardonnay ‘Les Plantes’ van Domaine Dujardin (€ 86 per fles) en pinot noir van Domaine Muzard (€ 105).

PRIJZEN: Voorgerechten € 19-25, hoofdgerechten € 28-65, desserts € 12, menu € 45-75 (‘s middags), € 75 (‘s avonds).