Een ontbijtkeet tot een straffe Neobistro omtimmeren? Joris Gielen (ex-Veranda) en Toon Craen (ex-Broer Bretel) draaien hun hand er niet voor om! Het minimalistische Album (parket, bleke baksteen, toonbanken, mezzanine) is echter alles behalve een posh restaurant op ’t Zuid. Voor ons: een sashimi van zeebrasem met dashi gerookt in tamarinde; een swing van rundertartaar gewikkeld in radicchio, gefermenteerde rabarber en roze peper; een zeebaars verrijkt met passievruchtencrème, zoete Cévennes ui en intense lavas; gevolgd door een filet van Barbarie-eend met tortellini van maitaké, de Japanse ‘dansende paddenstoelen’, en Timut peper. De finale? IJs van venkel, citroen en dille // Kiko Zushi
DORST ? Als aperitief Antidote, een muscat van Alexandrië zonder alcohol (€ 8) of een coupe Drappier champagne (16 €), een oranje wijn uit de Savoie La Petite Robe de Jean-Yves Péron (€ 55 de fles) of een côtes-du-jura van Sylvain Jacquot (poulsard, € 79).
PRIJZEN : Menu’s € 45-62 (lunch) en € 72 (avond).
Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!
