Van ontbijtbar naar punchy neobistro voor het diner… Joris Gielen (ex-Veranda) en Toon Craen (ex-Broer Bretel) flikten het! Maar het minimalistische Album (parketvloer, witgekalkte bakstenen, toonbanken, mezzanine) is allesbehalve een posh restaurant op ‘t Zuid. Onze ervaring die dag? Halfgedroogde tomaten dobberend in hun licht gerookte sap, verfrist met een sorbet van lampionplant. Een extra verfijnde tartaar van runderbavette met Urfa-peper, omringd door een levendige saus van erwtjes en citrus. Een royale raviolo gevuld met artisjok, verstopt onder een genereuze topping van Noordzeekrab en overgoten met een rijke bisque. Daarna: Duroc d’Olives-ribbetjes met Japanse rijst, geserveerd onder plakjes gerookte gele paprika en kimchi, in perfect zoetzuur evenwicht met een saus van passievrucht en zwarte knoflook. De finale? Een frisse venkelsorbet met een citroenespuma, afgewerkt met dille-olie. // Annie Zette
DORST? Als aperitief: een alcoholvrije appel-gamayinfusie met kruiden van Domaine des Grottes (€ 11 per glas) of een glas champagne van André Robert (€ 18). Daarna: de schitterende Italiaanse maceratie ‘Fuoripista’ van Elisabetta Foradori (€ 75 per fles) of de vrolijke Jura-pinot noir ‘Pépée’ van Jean-Baptiste Menigoz van Domaine Les Bottes Rouges (€ 78).
PRIJZEN: Menu’s € 48-58-68 (lunch in twee, drie en vier gangen) en € 78 (diner in vijf gangen), wijnarrangement € 45 (diner), kazen € 14, huisgebakken brood à volonté € 4 (per persoon).
Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!
