restaurant

Caos

Caos (Antwerp)

© Caos

  • Datum
  • delen

In Caos zijn er geen mariachis en sombrero’s te vinden. Integendeel, Mathias De Soir (eerder gezien bij Mrs. Robinson) en Stéphanie de Kanter (marketingexpert) zorgen voor een verfijnde quiet luxury ambiance. Hun mezcaleria doet denken aan een New Yorkse conceptstore: geborsteld metaal, walnoothout, zware wierook, monumentale cactus en een centraal altaar van gepolijst beton. De fiesta is te zoeken in de gerechten van chef Rahman Bucaj. Starten doen we met een combinatie van preicarpaccio, scheermessen en stracciatella, zwemmend in een saus van tomatillo’s, pepers (habanero, serrano, ají amarillo) en gefermenteerd combava-sap Nadien smullen we van huisgemaakte maïstortilla-taco’s, op de huid gebakken zeebaars, mosselmousseline en jalapeños. Om af te sluiten is er een grote quenelle van avocado-sorbet, samen met een crème van gerookte yuzu. Geen gewone cantina dus, maar een Mexicaans adres van hoge culinaire kwaliteit – niet goedkoop, maar perfect geserveerd in een sfeervolle setting. // Olive Oyl

DORST? Mathias houdt een oogje in het zeil met meer dan veertig soorten mezcal (Mal Bien, Ultramundo, …), traditionele of speciale margarita’s, waaronder een pittige variant (€ 14), michelada’s met Modelo-bier (€ 7) en zelfs een kleine selectie klassieke wijnen.

PRIJZEN: Snacks € 9-14, deelgerechten € 19-38, taco’s € 18-24 (twee stuks), desserts € 12. 

Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!

De Belgische Fooding-gids 2024, vers uit de oven!

Een gids met de 350 beste nieuwe adressen van het land (restaurants, bars, bottle shops, winkels, logeeradressen…), Palmares, een erelijst met onze favorieten van dit jaar, en een extra rubriek die onder de radar duikt en alle culinaire geheimen en taboes van ons land verkent.

2024 Le Fooding Belgium guide frontcover
Ik wil hem!
Info

Le Fooding is een gedrukte en digitale gids voor alle restaurants, chefs, bars, stijlvolle hotels en B&B's die de 'smaak van nu' vormen. En nog veel meer! Het geeft jaarlijks awards voor nieuwe etablissementen in heel Frankrijk, het is een reeks gastronomische evenementen, een tool waarmee je kunt reserveren bij een aantal fantastische bistro's, en een agentschap dat gespecialiseerd is in evenementenplanning, contentproductie en consulting... En na Frankrijk is België het nieuwe speelveld voor de Fooding-gids!