restaurant

Caos

Caos (Antwerp)

© Caos

  • Datum
  • delen

In Caos zijn er geen mariachis en sombrero’s te vinden. Integendeel, Mathias De Soir (eerder gezien bij Mrs. Robinson) en Stéphanie de Kanter (marketingexpert) zorgen voor een verfijnde quiet luxury ambiance. Hun mezcaleria doet denken aan een New Yorkse conceptstore: geborsteld metaal, walnoothout, zware wierook, monumentale cactus en een centraal altaar van gepolijst beton. De fiesta is te zoeken in de gerechten van chef Rahman Bucaj. Starten doen we met een combinatie van preicarpaccio, scheermessen en stracciatella, zwemmend in een saus van tomatillo’s, pepers (habanero, serrano, ají amarillo) en gefermenteerd combava-sap Nadien smullen we van huisgemaakte maïstortilla-taco’s, op de huid gebakken zeebaars, mosselmousseline en jalapeños. Om af te sluiten is er een grote quenelle van avocado-sorbet, samen met een crème van gerookte yuzu. Geen gewone cantina dus, maar een Mexicaans adres van hoge culinaire kwaliteit – niet goedkoop, maar perfect geserveerd in een sfeervolle setting. // Olive Oyl

DORST? Mathias houdt een oogje in het zeil met meer dan veertig soorten mezcal (Mal Bien, Ultramundo, …), traditionele of speciale margarita’s, waaronder een pittige variant (€ 14), michelada’s met Modelo-bier (€ 7) en zelfs een kleine selectie klassieke wijnen.

PRIJZEN: Snacks € 9-14, deelgerechten € 19-38, taco’s € 18-24 (twee stuks), desserts € 12. 

Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!

De nieuwe Belgische Fooding-gids is nu beschikbaar in pre-order.

Wat je mag verwachten? 250 smaakvolle ontdekkingen: de beste restaurants, wijnkelders, winkels en logeerplekken in Vlaanderen, Brussel en Wallonië, 15 bekroonde adressen voor op je palmares, 9 gesprekken waarbij 40 enthousiaste eters op de rooster worden gelegd.

2025 Le Fooding Belgium guide frontcover
IK PRE-ORDER
Over Fooding

Fooding, dat is in de eerste plaats een onafhankelijke gids met de beste restaurants, bars, wijnkelders, winkels en logeeradressen van het land (en dat van onze Franse zuiderburen). Maar Fooding is ook een magazine waar food en maatschappij samen aan tafel schuiven, en organisator van gastronomische events om van te smullen. In één hap? Een evenementen-, consultancy- en contentbureau dat meer serveert dan je zou verwachten. Opgericht in 2000 in Frankrijk, en sinds 2022 ook de culinaire referentie in België.
Fooding® is een geregistreerd handelsmerk.