Je moet inderdaad een beetje gek zijn om in het midden van het modecentrum van Antwerpen je eigen mozzarella, ricotta en caciocavallo te maken van de rauwe melk van Zaffelaarse koeien. Neven Massimo di Bisceglie en Emanuele Lamanuzzi runnen Cuore di Puglia. Massimo en zijn neef Pasquale maken meer dan 300 kilo kaas per week. Afkomstig van een familie van pizzabakkers, draait Emanuele dagelijks zijn eigen verse smul-lp’s, die je mee naar huis neemt of ter plaatse in het eetgedeelte eet. Een slice verse pizza van een funky Pugliaanse pizzaiolo met eigenbereide mozzarella en dat in het hartje van Antwerpen. Wie doet dat na! In de toog vind je traditionele Italiaanse vers gemaakte pastagerechten ‘à la mama’, meer dan 50 kazen en een collectie van goddelijke Italiaanse charcuterie en producten. Folle! // Kiko Zushi
DE PAREL : Eigen gedraaide mozzarella di Bufala (€ 7,56/stuk)
Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!
