Op Linkeroever heeft het peloton der dorstigen een nieuw fietsvriendelijk hoofdkwartier. In het zadel: Filip Roose, ex-designer met een grote liefde voor de koersfiets. Hier opent hij een vrolijke bidon aan ideeën. Formicatafels, retro koersshirts aan de muur, basilicumplanten in XL-blikken van Mutti: het ritme is meteen duidelijk: koffie, koers, apéro! Overdag trappen we op een klein verzet met een straffe espresso uit de La Marzocco-machine (€ 3), een pittige kombucha met gember en citroen van Jarr (€ 6,50) of een sapje van De Drie Wilgen (€ 3,50). Wanneer het tijd is om te schakelen: artisanaal bier op fles, zoals de frisse sour IPA ‘Kiss My Neighbor’s Wife’ (€ 5 per 33 cl), of Cristal Alken van ’t vat (€ 2,80 per 25 cl) voor de hopliefhebbers. Druivendrinkers kiezen dan weer voor natuurwijn, bijvoorbeeld de Catalaanse pet-nat van Clot de Les Soleres (€ 8 per glas) of de ‘Cerro Negro’ van Baldovar 923 (€ 49 per fles). We steken nog een tandje bij voor cocktails met een twist, zoals een zonnige gin-tonic met Solar gin (€ 12) of een ‘Not So Bloody Mary’ zonder alcohol (€ 4,50). Als stevige versnapering: knapperige scrocchiarelle (half focaccia, half pizza) belegd met seizoensproducten zoals tomaat, mozzarella, pesto en gekonfijte artisjokken (€ 14-24 afhankelijk van de topping). // Annie Zette