Babam! De nieuwe bistro van Thibaut van Outryve (ex-Mallory Gabsy in Parijs en Sea Grill van Yves Mattagne in Brussel) en Tristan Derreumaux op een steenworp van Ter Kamerenbos is gearriveerd. Het interieur is sober en de keuze is beperkt; er is geen menukaart, de chef komt aan tafel de suggesties van de week voorstellen. Onze lunch wordt afgetrapt met een zijdezachte crème van butternut met daarin een perfect gepocheerd eitje en wat kervel bovenop. Het tweede voorgerecht, paté en croute van kalfszwezerik en gevogelte, doet ons watertanden naar meer. De lunch zet zich voort met een hartige, rijke risotto met oesterzwam, shiitake en hazelnoot en een stuk perfect gebakken skrei met een smeuïge aardappelpuree, waar we om vechten. Een simpele garnituur van boterzachte wortel en een beurre noisette maken dit gerecht af in al zijn eenvoud. Eindigen doen we met een chocolademousse, vol smaak maar wel nog steeds luchtig, zoals het hoort. Geen blabla bij Babam.
DORST? De lekkere Franse limonades van Hysope (€ 4,20) met gember en vlierbloesemsmaak zijn subtiel en smaakvol. De wijnkaart is eerder klassiek, we dronken een glas wit ‘Marsanne’ van Yves Cuilleron uit 2022 (€ 8 per glas). Voor bierliefhebbers staan enkele leuke Belgische biertjes op de kaart zoals Zinnebir (€ 4,00 voor 33cl), BBP Delta Ipa (€ 4,70 voor 33cl), Rédor pils (€ 3,50 voor 25 cl).
PRIJZEN: menu’s tussen 25-32 € (‘s middags) en € 46 (‘s avonds), à-la-cartegerechten tussen € 48-62 (‘s avonds).
Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!
