In deze bakkerij met frambooskleurige raamkozijnen is zelfbeheersing een zeldzaam talent. De creaties van de Moldavische Senina Cojocari zijn simpelweg te verleidelijk om te weerstaan. Dan maar toegeven, voor het hier uit de mains loopt. Voor Senina dit zaakje opende, had ze al ervaring opgedaan met broden en taarten in Londen en was ze actief in de koffiewereld, onder meer bij de Brusselse koffiebranderij Wide Awake (nog steeds goed vertegenwoordigd in de zaak). In de bakkerij vind je broden die gemaakt zijn met zuurdesem en oergranen, en allerlei (ook hartige!) gebakjes met waarvan je hartslag (en je bloedsuikerspiegel) de hoogte ingaat. Varieer tussen een miso-karamel danish, een cinnamon bun met biologische kaneel uit Madagaskar en Cambodja, een vegan kardemombun, en hartige lekkernijen zoals de vingerafliklekkende danish met kimchi of een egg bun met gezouten spek, comté-ei, gefermenteerde sojapasta en bieslook. In de boodschappentas verdwijnen nog enkele unieke specialiteiten, zoals olijfolie van Lesile, huisgemaakte panettone, rauwe honingazijn van Aixandri en bergamot-koji cha van Mimi Ferments. Lekker? Amai(ns) nog nie! · Helmut Biscotti

De parel : Het mini-stokbroodje waar comté en gochujang hand in hand gaan (€ 2,50).