« Kijken doe je met je ogen, niet met je handen », zei ons moeder altijd. In deze artsy bakkerij met frambooskleurige raamkozijnen ben je dat al snel weer vergeten en wil je gewoon aanvallen op de creaties van de Moldavische Senina Cojocari. Ze opende deze zaak der zoete zonden nadat ze in Londen de knepen van het vak had geleerd. Daarnaast heeft ze ook een neus voor het zwarte goud en richtte ze in Brussel de koffiebranderij Wide Awake Coffee Roasters op. In de bakkerij vind je broden die gemaakt zijn met zuurdesem en granen van weleer (miso en zwarte sesam, citroen en maanzaad), maar ook allerlei gebakjes met natuurlijk zuurdesem waar je hartslag – en je bloedsuiker – de hoogte van ingaan. Ze wisselt af tussen zachte hot cross buns met rozijnen, buitengewone vegan brioches met dadel en pistache, appelflappen die nog beter zijn dan de traditionele, maritozzi met confituur van bloedsinaasappel en zelfs een hartige danish met kaas, witlof en aardappel. Om samen met een bakkie koffie mee te nemen of om ter plekke uit het tweedehands servies op te eten… Lekker? Amai(ns) nog nie! // Rocky Simone
DE PAREL : Een onweerstaanbare babka met chocolade en amandel (€ 4).
Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!
