“Kijken doe je met je ogen, niet met je handen”, zei ons moeder altijd. In deze artsy bakkerij met frambooskleurige raamkozijnen ben je dat al snel weer vergeten en wil je de creaties van de Moldavische Senina Cojocari gewoon aanvallen. Voor ze dit speelse zaakje opende, had ze al flink wat broden en taarten onder handen genomen in Londen en was ze ook actief in de koffiewereld – in Brussel de koffiebranderij Wide Awake Coffee Roasters op. In de bakkerij vind je broden die gemaakt zijn met zuurdesem en oergranen (miso en zwarte sesam, citroen en maanzaad) en allerlei (ook hartige!) gebakjes met natuurlijke zuurdesem waar je hartslag – en je bloedsuiker – de hoogte van ingaan. Ze wisselt af tussen zachte chocoladerolletjes en uitzonderlijke vegan babka’s met dadel-pistache en sinaasappel-amandel, of de klassieke (maar nog steeds betoverende) amandelcroissants. Om samen met een bakkie koffie mee te nemen of om ter plekke uit het tweedehands servies op te eten… Lekker? Amai(ns) nog nie! // Aline Flamme
DE PAREL? Een vingerafliklekkere brioche met chocolade (€ 3,50).
Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!
