Eerst moest er flink gekneed worden, voordat de zaak kon rijzen. Na acht jaar te hebben gewerkt voor anderen (Kafei, Cup 28°), opende Vittoria Laforgia eindelijk haar eigen zaak. En zoals de naam al doet vermoeden, wordt hier flink geknabbeld én geniet je tegelijk van koffie van de Brusselse brander Wild Awake. Bij je drankje hoort een hele reeks zoete lekkernijen, zoals de matcha-witte chocolade cookie of de verrukkelijke crookie – een perfecte mix van een croissant van Mains en huisgemaakt cookie-deeg. Een ander topidee zijn de seizoensgebonden sandwiches: de ‘Italian’ met gegrilde aubergine, zelfgemaakte pesto, parmezaanse kaas en rucola, of de ‘Freshness of Greece’ met tzatziki, tomaat, zwarte olijven en oregano, naast andere zomerse varianten. // Jean Gourmand

DE PAREL: De eerder genoemde croissant van Mains, deze keer gevuld met zelfgemaakte crème brûlée (€ 4,50).