restaurant

Kamo

Restaurant Kamo (Brussel)

© Kamo

  • Datum
  • delen

Zin in verse vis? Daarvoor moet je bij Tomoyasu Kamo zijn! Deze meester in de kunst van de sushi en sashimi is de enige Japanner in ons land met een Michelinster. De Japanse chef (die voorheen bij Tagawa in Tokio werkte) draagt misschien een plastic eendje op zijn overhemd, maar is verre van fake. Hij is bovendien ook eigenaar van een fancy viswinkel op een steenworp afstand van het restaurant. Zowel in de winkel als in het restaurant kom je terecht in een luxueuze en weelderige sfeer, zonder dat die beknellend aanvoelt – als je ten minste aan de met hout en chroom afgewerkte toonbank zit. Diezelfde kenmerken komen eveneens tot uiting in de lunchformule. Laat je verleiden door de zachte aubergines bestrooid met kippengehakt en bruine miso; blokjes rode tonijn die met bloem bepoederd en vervolgens gebakken zijn (net iets te gaar naar onze mening) op een bedje van gepocheerde sla, en die afgetopt zijn met een zure sjalottendressing; voortreffelijke sashimi van Schotse zalm, Spaanse rode tonijn en zeebaars; fantastische tempura van garnalen, broccoli, oesterzwam en courgette (buiten het seizoen …) op een kom rijst; of een plechtige schotel met sushi (inktvis, rode tonijn, geelstaart, tarbot, zalm) en maki met opnieuw rode tonijn, maar nu in plakjes gesneden en gecombineerd met lente-ui. Vergeet niet te reserveren, want dit aquarium is best populair. // Rosa Poulsard

DORST ? De eigenaar koestert ook een sterke passie voor lekkere dranken, met enkel grote namen op de kaart – en de bijbehorende prijzen: een Siciliaanse grillo Note di Bianco van Alessandro Viola (€ 8 per glas), een Mâcon-Chaintré Vieilles Vignes van Maison Valette (€ 82 per fles), een gamay uit de Ardèche La Souteronne van Hervé Souhaut (€ 64), maar ook sake, shochu en umeshu.

PRIJZEN : Formules van € 70 tot € 80 (lunch), menu’s van € 90 tot € 130 (diner).

Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!

De Belgische Fooding-gids 2024, vers uit de oven!

Een gids met de 350 beste nieuwe adressen van het land (restaurants, bars, bottle shops, winkels, logeeradressen…), Palmares, een erelijst met onze favorieten van dit jaar, en een extra rubriek die onder de radar duikt en alle culinaire geheimen en taboes van ons land verkent.

2024 Le Fooding Belgium guide frontcover
Ik wil hem!
Info

Le Fooding is een gedrukte en digitale gids voor alle restaurants, chefs, bars, stijlvolle hotels en B&B's die de 'smaak van nu' vormen. En nog veel meer! Het geeft jaarlijks awards voor nieuwe etablissementen in heel Frankrijk, het is een reeks gastronomische evenementen, een tool waarmee je kunt reserveren bij een aantal fantastische bistro's, en een agentschap dat gespecialiseerd is in evenementenplanning, contentproductie en consulting... En na Frankrijk is België het nieuwe speelveld voor de Fooding-gids!