Uitgepuurde perfectie in deze bistro in de slachthuiswijk, die ooit een oude varkensslachterij was. De art-decotegels zijn sinds de jaren ‘20 niet veranderd, de worstjes die aan de haken boven de piano hangen en de snijmachine op de toonbank gelukkig wél. Elke dag zetten Bart Adriaenssens en Tom Vanderborght (samen met Bart Gils en Sally Lauwers op vrijdag, zaterdag en zondag) zonder aarzelen de tafel weer klaar om een twintigtal gasten echte brasseriegerechten in koperen (braad)pannen te serveren, seizoensgebonden en vers bereid: perfect geroosterde groenten, stracciatella van topkwaliteit, bouchotmosselen in een subtiele chorizocrème met delicate venkel; een klassieke steak tartaar ‘à la française’, met bijpassende gebakken aardappelen en een frisse salade van seizoensgebonden groenten; onglet in rijke vleesjus met merg, en romige, goed boterige aardappelpuree; en als afsluiter tenslotte een handgedraaide mokka-ijsje … // Coco Bianca

DORST? Een wijnkaart? Vergeet het. Bart en Sally vinden altijd de juiste fles, rechtstreeks uit hun kelder met meer dan 200 etiketten, met flair en op maat, zoals deze rode uit de Alentejo in Portugal, ‘Dominó Foxtrot’ van Vitor Claro (€ 9 per glas) en een Duitse chardonnay van Domaine J. Neus (€ 10), of een champagne Barrat-Masson (€ 80 per fles).

PRIJZEN: Voorgerechten € 20-27, hoofdgerechten € 27-44, desserts € 12-14.