Uitgepuurde perfectie brengen Bart Adriaenssens en Tom Vanderborght in hun bistro in de slachthuiswijk, die ooit een oude varkensuitbeenderij was. Nostalgisch en knus met art-decotegeltjes uit de jaren 20 met saucissen en een vleessnijmachine voor de charcuterie op den toog. Elke avond kookt Tom voor 20 mensen in zijn open keuken een kleine selectie brasseriegerechten in koperen pannen en gietijzeren kasserollen. Wat het seizoen brengt en waar hij ‘goesting’ in heeft. De goddelijke steak tartaar Bar(t)-A-Vin staat altijd op het bord. En het is ‘le vrai! Gene zever, zoals het écht moet, met gebakken patatjes. De warme krokante toast met vers afgesneden gekookte pata negra en knolselder met mosterdzaadjes is het gerecht waar je voor wilt terugkomen. //Kiko Zushi
DORST ? De wijnkaart? Vergeet die maar. Bart vindt elke keer de juiste, puttend uit zijn kelder met meer dan 200 flessen zoals deze Moravische pinot noir uit Krásná Hora (€ 44/fles).
PRIJZEN : Kaart €44 – €57.
Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!
