En nog een rondje! Davy Schellemans, die al aan het roer stond van Veranda, heeft op deze draaimolen de flosj gewonnen. Vroeger was het een volkscafé in de Slachthuiswijk, nu geflankeerd door grote spiegels en neonlichten die uit het plafond kronkelen. De maagmagiër schudt opnieuw de Antwerpenaren wakker die zich na een volley van “oh’s” en “ah’s” tegoed doen aan tapasbordjes en verse huisgemaakte pasta. Eigenaar en chef-kok Robin Gielens (ook van Veranda) flanste die avond een malse schotel Iberische ham in elkaar, vergezeld van knapperige kappertjesblaadjes; een briljante makreel in net gezouten stukjes, afgewisseld met chorizo en knolselderijcrème; een gekarameliseerde witlofbommetje, geflankeerd door een appelpommade overgoten met gedroogde bonietvlokken. Het vervolg? Tortellini in een boterachtige ricottasaus, met gekonfijte citroen en zwarte olijven; paccheri verwarmd met ‘nduja en Pasilla pepers, gecombineerd met burrata en nog meer zwarte olijven; en, omdat er nog plaats was, een kaasbordje van Van Tricht, gevolgd door een zijdezachte karamelmousse… Dezelfde kriebels in de buik als in de draaimolen! // Kiko Zushi
DORST? In een klein hoekje, in een glazen kelder, staan flessen te wachten tot de Apollo van de Vlaamse natuurwijn Daan Gooiker ze komt uitzoeken, zoals de Savagnin Ouillé van Domaine des Notes bleues (€ 54) of de RIE16 DJ37 Lorrain riesling van Pierre Andrey en Florence Bouleaux (€ 79). Of een oude geuze Bret-Elle van Lambiek Fabriek (€ 12,50 voor 37,5 cl).
PRIJZEN: borden € 10-25.
Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!
