Op ‘Habay’-road duiken er geen vier Beatles-achtige jongens op, maar een ontwapenend trio van een broer en twee zussen: Adrien, Lola en Alix Vuylsteke. Samen runnen ze hun family business vanuit een pand aan de rand van het Parc du Châtelet, gehuurd van de gemeente. Om de ietwat saaie ruimte van tegels, hout en glas een vleugje cachet te geven, bespeelt broer Adrien in de keuken niet de gitaar, maar de mandoline – nadat hij het vak leerde bij Florent Ladeyn van restaurant Bloempot in Lille. Bistro du Châtelet is er voor iedereen: een fijne plek voor gezinnen overdag en een sfeervolle setting voor koppels in de avond. De menukaart is rechttoe rechtaan: ‘pik’assiettes’ om te delen (zoals huisgemaakte paté of falafels) en gerechten met namen zoals Madeleine, Davy, en Julien. De keuken voelt zich zowel thuis in lokale tradities (zoals Luikse gehaktballen of verrukkelijke quenelles van lokaal gerookte forel) als in plant-based gerechten – zeldzaam in deze regio! – zoals een groene groentencurry met kikkererwten of een pompoenspaghetti uit hun tuin van Eden, gevuld met quinoa. Wij genoten die middag van een lichte maaltijd met groene kool, gevuld met gehakt van varkens- en rundvlees en een pompoencrème met piment d’Espelette, gevolgd door een heel (maar dan echt héél) smeuïge chocoladefondant. // Frans Simoens

DORST? In plaats van te kiezen tussen de vrij eenvoudige wijnen – bijvoorbeeld een Vacqueyras cuvée ‘Prélude’ (€ 36 per fles) – raden we de lokale en ambachtelijke bieren aan, zoals Rulles (€ 3,50 per 33 cl) of Lupulus Hopera (€ 4,50), of een citroenlimonade van MilleVertus (€ 3,50).

PRIJZEN: Voorgerechten om te delen € 12-20, hoofdgerechten € 19-24, desserts € 8-9.