Chaudron

Goed eten is voor iedereen, toch? Op papier vanzelfsprekend, maar in de praktijk eerder een privilege, en niet voor iedereen toegankelijk. Tot je bij Chaudron bent, het restaurant in een oude hoeve met dezelfde naam, geleid door de Gastrosophes. Daar, aan de oever van de Anderlechste Pede-vijvers, staan Titouan Bussere (ex-Demoiselles) en Nathalie Vanderpas (ex-Le Local, Habibi) in de keuken, terwijl Pauline Canon de zaal runt en Adrien Cagan voor de wijnen zorgt. Zes dagen op zeven verdedigen zij de voedselsoevereiniteit van West-Brussel: ultra-korte ketens, producten van hergebruik of eigen teelt, elke week een vernieuwd menu, met prijzen aangepast aan wat de gasten kunnen bijdragen. Die avond ademde elk bord inspiratie: het perfecte eitje met geroosterde prei en citrusvruchten; smaakvolle paddenstoelenkroket met za’atar, gepekelde shimeji-paddenstoelen en coulis met lambiek; sappige kipfilet met polenta en sinaasappelzeste, geserveerd met een krachtige saliejus; en als afsluiter een combinatie van pistache-mascarpone, huisgemaakte sorbet van rood fruit en een lichte meringue die ons al doet uitkijken naar een volgend bezoek. Misschien in het weekend? Want dan is er ook een rijkelijk brunchbuffet met salades, soep, smeersels, kazen, eieren in verschillende bereidingen, vegetarische en vleesgerechten, koekjes, cakes en taarten. // Jean Gourmand

DORST? Er is genoeg keuze, van de natuurlijke ‘Whole Lotta Love’ uit Beaujolais (€ 34 per fles), de mousserende bieren van Brasserie de la Mule zoals een pils van het vat (€ 2,80 per 33 cl) tot smaakvolle alcoholvrije opties zoals een blonde Trottinette van Drink Drink (€ 4,50 per 33 cl) of huisgemaakte yuzu-mandarijn kefir (€ 5).

PRIJZEN: Tweegangenmenu € 25 (lunch) of € 10 voor degenen die het nodig hebben, dessert € 4, drie- of viergangenmenu € 45-55 (‘s avonds), voorgerechten € 14, hoofdgerechten € 20, desserts € 12.