Voormalig grafisch ontwerper Vincent De Troy gooide het roer om en heeft nu de bakkerij met de vreemdste openingsuren van de hoofdstad. En hier geldt: de morgenstond heeft hier brood in de mond. En niet zomaar een brood. Alles wordt gemaakt met natuurlijke desem en Belgische meelsoorten uit een ultrakorte keten. De ruwe toonbank grenst direct aan de bakkerij, waardoor klanten letterlijk kunnen toekijken hoe Vincent zijn broden de oven inschuift: spelt-tarwebroden of de variant met rogge, onweerstaanbare kleine kouign-amanns (wees er vroeg bij!), pretzels, mauricettes, potato buns en appel-kaneelrolletjes. Op zijn uitstalraam prijken prachtige lettertypes, een knipoog naar zijn vorig leven als ontwerper: grappig én het kost geen brood! · Gwen Dalle

De parel: De ‘crapuleux’, een lekker gebak met halfgebakken chocolade (€ 3,50), nog lekkerder met een meeneemkoffie van de Brusselse koffiebrander Wide Awake.