restaurant

Holy Smoke

  • Datum
  • delen

Deze BBQ van twee ton uit de Lone Star State is werkelijk een klasse apart in Dallas! Tegenover de Hallepoort bedrijven de grootmoedige barbecuers Gabriel Ejzenbaum en Agathe Legrand, voorheen actief als financier en communicatiespecialist, hun BBQ-kunsten in een onvermijdelijke industriële stijl – met een gladgestreken betonnen vloer, een toonbank van sintelblokken en zichtbare leidingen. Voor de geduldige koks verwerkt het onvermoeibare monster reusachtige schalen vlees: karbonades, worstjes, borststuk, en pulled pork, geserveerd op tafels met precies de juiste hoeveelheid barbecuesaus, zelfgemaakte honing-bourbon en honing-mosterd. Om je een idee te geven: de Holy platter, die we hebben getest, zou een heel leger kunnen voeden! We hebben dit aangevuld met een verse (en zeer welkome) coleslaw, zacht maïsbrood en, oeps, beboterde aardappelen. Dit alles werd gevolgd door een royale portie apple pie – veel Amerikaanser wordt het niet! // Aline Flamme

DORST? Neem een Whiskey Sour (€ 14) om het vet te breken, tenzij je je bourbon liever puur drinkt, uit een van de ongeveer honderd referenties. Probeer ook eens een zelfgemaakte ijsthee (€ 5).

PRIJZEN: broodjes met pastrami € 20-22 (lunch), vleesschotels om te delen € 81-102 (avond), à la carte € 46-93.

Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!

De Belgische Fooding-gids 2024, vers uit de oven!

Een gids met de 350 beste nieuwe adressen van het land (restaurants, bars, bottle shops, winkels, logeeradressen…), Palmares, een erelijst met onze favorieten van dit jaar, en een extra rubriek die onder de radar duikt en alle culinaire geheimen en taboes van ons land verkent.

2024 Le Fooding Belgium guide frontcover
Ik wil hem!
Info

Le Fooding is een gedrukte en digitale gids voor alle restaurants, chefs, bars, stijlvolle hotels en B&B's die de 'smaak van nu' vormen. En nog veel meer! Het geeft jaarlijks awards voor nieuwe etablissementen in heel Frankrijk, het is een reeks gastronomische evenementen, een tool waarmee je kunt reserveren bij een aantal fantastische bistro's, en een agentschap dat gespecialiseerd is in evenementenplanning, contentproductie en consulting... En na Frankrijk is België het nieuwe speelveld voor de Fooding-gids!