Shop

Aube

Bakkerij Aube (Brussel)

© Aube

  • Datum
  • delen

Een nieuwe dag ontluikt in dit hoekje van Vorst dat bakkers tot nu toe over het hoofd zagen … Op de plaats van de oude garage Van Haelen rees in enkele maanden tijd een schitterende kruimelfabriek op: Aube. Dankzij ‘monteurs’ Thomas Kok (Chez Richard, Chez Franz) en Christophe Nagel (vroeger internationaal directeur bij Kickstarter), samen met bakker Jean-Yves Pecourt (ex-Thierry Marx Bakery), zijn de auto’s verdwenen, maar de sfeer bleef. Compleet met kantelpoort, roosters en zichtbare leidingen. De nieuwe brandstoffen? Specialty coffee van OR (een koffiebrander uit Gent), waanzinnig goed zuurdesembrood – met als signature brood een variant verrijkt met boekweit-, tarwe- en amarantmeel – en lekkernijen waar je meteen je bed voor uitkomt: een heerlijk luchtige chocoladetaart, fluweelzachte cookies met chocolade of matcha en kokos, een honing-feta vierkantje dat aan je vingers blijft plakken, een dikke bressane met of zonder chocolade … En rond lunchtijd? Een focaccia met seizoensgroenten, een briochebroodje gevuld met miso-gelakte portobello, yuzu-mayonaise, daikonpickles, koriander en pinda’s, of een baguette-sandwich met comté, rode ui en vinaigrette … perfect om op te peuzelen op het enorme hoekterras dat de buurt opfleurt. // Carla Canollo

DE PAREL: De luchtige en royale havermout-chocoladetaart (€ 4 per stuk).

Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!

De Belgische Fooding-gids 2024, vers uit de oven!

Een gids met de 350 beste nieuwe adressen van het land (restaurants, bars, bottle shops, winkels, logeeradressen…), Palmares, een erelijst met onze favorieten van dit jaar, en een extra rubriek die onder de radar duikt en alle culinaire geheimen en taboes van ons land verkent.

2024 Le Fooding Belgium guide frontcover
Ik wil hem!
Info

Le Fooding is een gedrukte en digitale gids voor alle restaurants, chefs, bars, stijlvolle hotels en B&B's die de 'smaak van nu' vormen. En nog veel meer! Het geeft jaarlijks awards voor nieuwe etablissementen in heel Frankrijk, het is een reeks gastronomische evenementen, een tool waarmee je kunt reserveren bij een aantal fantastische bistro's, en een agentschap dat gespecialiseerd is in evenementenplanning, contentproductie en consulting... En na Frankrijk is België het nieuwe speelveld voor de Fooding-gids!