Een nieuwe dag ontluikt in dit hoekje van Vorst dat bakkers tot nu toe over het hoofd zagen … Op de plaats van de oude garage Van Haelen rees in enkele maanden tijd een schitterende kruimelfabriek op: Aube. Dankzij ‘monteurs’ Thomas Kok (Chez Richard, Chez Franz) en Christophe Nagel (vroeger internationaal directeur bij Kickstarter), samen met bakker Jean-Yves Pecourt (ex-Thierry Marx Bakery), zijn de auto’s verdwenen, maar de sfeer bleef. Compleet met kantelpoort, roosters en zichtbare leidingen. De nieuwe brandstoffen? Specialty coffee van OR (een koffiebrander uit Gent), waanzinnig goed zuurdesembrood – met als signature brood een variant verrijkt met boekweit-, tarwe- en amarantmeel – en lekkernijen waar je meteen je bed voor uitkomt: een heerlijk luchtige chocoladetaart, fluweelzachte cookies met chocolade of matcha en kokos, een honing-feta vierkantje dat aan je vingers blijft plakken, een dikke bressane met of zonder chocolade … En rond lunchtijd? Een focaccia met seizoensgroenten, een briochebroodje gevuld met miso-gelakte portobello, yuzu-mayonaise, daikonpickles, koriander en pinda’s, of een baguette-sandwich met comté, rode ui en vinaigrette … perfect om op te peuzelen op het enorme hoekterras dat de buurt opfleurt. // Carla Canollo

DE PAREL: De luchtige en royale havermout-chocoladetaart (€ 4 per stuk).