In een vorig leven kookte Stijn Bauwens in de Brugse gastronomietempel De Karmeliet, maar samen met zijn vrouw en zaalcollega Veerle Quintens koos hij voor een authentieke productkeuken op bistroniveau. In hun gezellige molenaarshuis vind je topchefs op hun vrije dag maar ook gezinnen met verdacht veel kinderen rond de tafels. Op de kaart staan al jaren nostalgische bereidingen zoals de ontbeende varkenspoot met een kroketje van zacht gesmoorde varkenssnuit, naast wisselende gerechten, suggesties en menu’s. Op ons bord? De gerookte Oosterscheldepaling met lichtzurige ‘smeus’ (aardappelpuree met karnemelk), een gepocheerd kwarteleitje, kataifi en mousselinesaus. Een uitmuntende onglet bleu-chaud geserveerd, met een sucrinesalade​,​ handgesneden knisperende frietjes en bearnaise. Om af te sluiten een crème brûlée met véél vanille uit Madagaskar. // Casimir

DORST ? Ongeveer 50 wijnen van over de hele wereld: Stierenbloed cabernet combo van landgoed Hoenshof in Borgloon (€ 9/glas), Overground 2019 Uruguayaanse pinot noir van Viña Progreso (€ 42/fles)…

PRIJZEN : Lunchformule € 35. Menu’s van € 49 tot € 65. À la carte: € 45 – € 73.