Het lijkt erop dat de zeelucht James Ensor en Albert Einstein – en hun hersenen – deugd gedaan heeft. Ooit zaten ze hier, op het terras van dit art deco-instituut (uitgebreide toog, marmeren tafels, hanglampen uit die tijd) dat deel uitmaakt van een hotel uit 1929 met dezelfde naam. Een eeuw later is het de beurt aan Shannah Zeebroek, geboren en getogen in Oostende, om inspiratie te vinden voor een oerdegelijke kaart vol ontbijt-, lunch- en dineropties. Wij gingen tijdens de lunch voor dit: een gegrild slahartje bezaaid met crushed pistachenoten; Zeeuwse mosselen met zuring en beurre manié; een klassieke steak tartaar en een stukje runderschouder met bordelaise – zo goed dat je je bord wil aflikken – en verse frietjes. Eén ding is zeker: nog voor het vloed is, staan we hier terug! // Anita Kane

DORST? Een ruime selectie wijnen per glas, waaronder een sprankelende bergeracois natuurwijn van Albert de Conti (€ 8 per glas), en een biologische rode wijn uit de Roussillon On s’en fish van Domaine Gardiès (€ 50), plus maar liefst negen bubbels op de kaart – Rodenbach Grand Cru (€ 6 voor 33 cl), geuze Cantillon (€ 15 voor 37,5 cl).

DE PRIJZEN: middagmenu € 55 (€ 69 met glas champagne), à la carte € 36-67.