Honderden boerenkazen van rauwe melk van kleine producenten in Frankrijk, Zwitserland en elders, met liefde geselecteerd door Manon Parmentier en Kévin Jacquart, wachten op de cheese addicts in deze ouderwetse kaaswinkel. Wees niet bang om een beetje nieuwsgierig te zijn: de twee Moeskroenenaars kennen hun kaastoonbank als hun broekzak, want ze hebben Europa doorkruist op zoek naar de beste kazen, zoals de Maréchal vaudois, de smeltende Figou-geitenkaas uit de Limousin met een hart van vijgenjam, de Herve, die een funky kick geeft of een heleboel raclette kazen. En als klap op de vuurpijl Belgische bieren en een selectie natuurwijnen. En dan te bedenken dat Kévin, in plaats van ons leven op smaak te brengen, bijna notarisklerk was geworden! // Emma Caroni

DE PAREL: een Cœur de Bellevaux uit de Ardennen met een licht vloeibare textuur en een sterk temperament, gemaakt met donker bier van de brouwerij Bellevaux, in Waimes geproduceerd door de kaasmakerij Troufleur (€ 6,20).