Brugge ontkurkt! Michaël Boterman – ooit begonnen in de keuken van Gordon Ramsay – ontdekte al snel dat zijn passie niet in de keuken, maar in de wijnkelder lag. Na een periode als sommelier bij sterrenrestaurant De Jonkman besloot hij zijn eigen wijnavontuur te beginnen. In het hart van Brugge heeft het voormalig pannenkoekenhuisje plaatsgemaakt voor zijn nieuwe wijnbar. In een strakke ruimte met wit-oranje accenten, bruinrode tegels en een imposante stalen bar worden heel wat natuurlijke wijnen geschonken. Met een voorliefde voor oranje wijnen laat de eigenaar de karaffen rinkelen; een orange riesling ‘Ri-Orange’ van wijnmaker Jus Naturae (€ 9) of een droge witte wijn ‘Bianco Anfora’ van Lammadia (€ 8). Hier bovenop worden ook enkele wilde bieren van DOK Brewing Company (Johannes € 6) of artisanale kombucha’s en limonades (Kombucha van Angry Yogi met vlierbes-duindoorn € 5 per blik; Ritchie lemon rasberry € 3,5 per flesje) geserveerd. Wie een kleine honger heeft, kan zich vergrijpen aan een blikje gerookte sardines met kamille (€ 12) of gedroogde worst met walnoot en fenegriek (€ 12). Wie na het wijnen graag thuis verder wil doorzakken, kan een flesje kopen achteraan in de shop. // Schannul