In De Republiek – een levendig en multifunctioneel cultureel centrum (met zijn bekende bioscoopzaal, collegezalen en voorstellings- en atelierruimtes) – zijn de kaartjes voor het Grand Café populairder dan een voorvertoning van Dune. Op de borden zetten ze groenten in de kijker, maar de keuken rijkt verder dan de klassieke vegetarische vertoning. De gerechten omvatten onder andere een vullende, rijke toast met champignons gedrenkt in selderijroom en op smaak gebracht met currysaus.; royale, zijdezachte pappardelle met knolselderijbouillon en boerenkool; delicate schelvis met een crème van zoete aardappel, aardperen, champignons en beurre blanc; en veganistisch gebak van Chez Mariette. Kom je wat vroeger of net wat later op de dag? Je kunt ook kiezen voor een bord lokale fijne vleeswaren of een kaasplank, geserveerd met Tierenteyn mosterd en Brugs beschuit. Zorg maar dat je de voorstelling niet mist! // Mireille Flocon

DORST? De suggestiewijn is een glas Cuzo tempranillo voor € 5,90. Bier gewenst? ‘Jump Out of a Plane’ van Brouwerij The Musketeers of ‘Blinden Ezel IPA’ van Cobblestone Craft Brewery voor € 5,90) zijn aanraders, toch liever een cocktail? Aperol Spritz (€ 9,50), Old Fashioned met esdoorn of een Fizz met appel en kruiden (€ 13).

PRIJZEN: kleine gerechten € 7-13, hoofdgerechten € 18-25, desserts € 8-12, kindergerechten € 10.