restaurant

Quatre Vins

Restaurant Quatre Vins (Brugge)

© Quatre Vins

  • Datum
  • delen

Nee, dit is geen cupcakewinkeltje of theesalon. Hier komen we eten én drinken! Op twee stappen van het Belfort ligt de neobistro van Maxinne Lingier (die er al werkte toen dit nog Quatre Mains was). De door Olivier Dekoninck uitgekozen flessen doen al heel snel het zeemzoete marshmallowdecor met zijn poederkleurige muren, lieflijke stoelen en kokette bordjes vergeten. Het plan van chef-kok Lara Dierickx-Visschers? Gerechten om te delen, maar dan aangepast aan de grootte van de tafel! Op de onze deze middag: tartaar van langoustines, gecombineerd met wakame en edamame; een mooie crudo van zeebaars, basilicum en venkel; een vrij zware dim sum met kip; een zeer verfijnde tomaat in drie kleur, vergezeld van garnalen en een heerlijke, subtiel gerookte crème om de boel wat pittiger te maken; en tot slot een perfect uitgebalanceerd bord met malse, honingzoete buikspek op een bed van roomkaas, wortelen, verse dragon en krokante pistachenoten. // Anton Amuse

DORST? Wijn van natuurlijke oorsprong uit alle hoeken van de wereld: een witte blend uit de Elzas, ‘Pépin’ van Domaine Achillée (€ 10 per glas), Italiaanse maceratiewijn ‘Le Coste’ (€ 58 per fles), chenin uit de Loire, ‘Bois Sans Soif’ van Olivier Lemasson (€ 44), gekruide Syrah uit de Gard van Laurent Saillard (idem). Verder, limonade van Ritchie (€ 4,50 per 27,5 cl) of bieren van het Gentse Dok Brewing (€ 6 € per 33 cl).

PRIJZEN: Driegangenmenu € 27 (‘s middags) en vier-, vijf-, zes-, en zevengangenmenu € 36-45-54-63 (‘s middags en ‘s avonds).

Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!

De Belgische Fooding-gids 2024, vers uit de oven!

Een gids met de 350 beste nieuwe adressen van het land (restaurants, bars, bottle shops, winkels, logeeradressen…), Palmares, een erelijst met onze favorieten van dit jaar, en een extra rubriek die onder de radar duikt en alle culinaire geheimen en taboes van ons land verkent.

2024 Le Fooding Belgium guide frontcover
Ik wil hem!
Info

Le Fooding is een gedrukte en digitale gids voor alle restaurants, chefs, bars, stijlvolle hotels en B&B's die de 'smaak van nu' vormen. En nog veel meer! Het geeft jaarlijks awards voor nieuwe etablissementen in heel Frankrijk, het is een reeks gastronomische evenementen, een tool waarmee je kunt reserveren bij een aantal fantastische bistro's, en een agentschap dat gespecialiseerd is in evenementenplanning, contentproductie en consulting... En na Frankrijk is België het nieuwe speelveld voor de Fooding-gids!