Op een steenworp van het Belfort ligt een neobistro waar delen het credo is. Binnen: hedendaagse warmte, een haard die uit een andere eeuw lijkt te komen, poederkleurige muren en lampen van gevlochten hout … Achter de bar lijkt Olivier Deconinck wel acht octopusarmen te hebben: hij jongleert tussen plancha, stoomoven en gasbrander en geeft er zijn smaakvolle creaties vorm. Op tafel verschijnen fijne bordjes, afgestemd op de grootte van het gezelschap en die avond vlot uitgeserveerd door Maxinne Lingier: een tonijn tiradito met pickles van rode ui en een leche die die de tijger in je wakker maakt; heerlijke stukken geblakerde prei met tahinisaus en pistachenoten; een bijzonder smakelijke knolselder in Vlaamse stijl, met saus van vin jaune en miso, bedekt met een laagje gepelde grijze garnalen; een inktvis gevuld met een puttanescavulling, rijst en chorizo-morcilla (bloedworst); en een op het vuur geroosterde pluma van Iberisch varken met relish. Als zoete extraatjes: een cannolo met hazelnoot en pinda of een gepocheerde peer met frambozensorbet en pistachenoten. · Edgar Funkel

Dorst? Natuurwijnen uit alle windstreken: Loire-chenin ‘Attention Chenin Méchant’ van Nicolas Reau (€ 8 per glas), een orange wine ‘Vigneto San Vito’ uit Emilia-Romagna van Orsi (idem) of de Belgische pet’nat’ van Terroir Terwaar (€ 50 per fles). Daarnaast ook cocktails en mocktails (€ 7-14) of bieren van DOK Brewing Company uit Gent (€ 5-7 per 33 cl), 3 Fonteinen en Cantillon (€ 36 tot € 53 per fles).

Prijzen: Drie- of viergangenmenu € 33-44 (‘s middags) en vijf- of zevengangenmenu € 55-77 (‘s avonds), desserts € 10-12.