Een paar meter achter de zeedijk van Knokke staan liefhebbers van goed brood (en rijkelijk beboterde rolls) in de rij onder een groen-wit gestreepte luifel – nog vóór alles twee uur later uitverkocht is. Blame Bob, het koosnaampje voor de huisgemaakte zuurdesemstarter van Yannick Daems en Ann Vallé, respectievelijk ex-drummer en modefotograaf. Alleen open van vrijdag tot zondag? Ja, want de rest van de week gaat naar het voeden van de bruisende zuurdesem, kneden en bakken, zonder overproductie. Haast je voor het heerlijke brood ‘Multigrainzzz’, met tarwe-, rogge- en speltbloem, blonde en bruine lijnzaadjes, zonnebloem, gierst en maanzaad. Op de toonbank liggen kruidige rolls, van klassiek tot kaneel of kardemom en zelfs varianten met gekaramelliseerde pecannoten, naast appeltaartcrumble en açai bowls. Voor wie even rebelleert tegen de Knokse decadentie is er ook gewoon een snee brood met confituur of een kom soep, vergezeld van koffie (van Andy Roasters, dat wel). En de laatste kruimels? Die zijn voor de meeuwen! · Anníe del Mono

De parel: De kardemom roll gaat recht naar ons hart (€ 4).