Op een kokosnootworp van het station van Tulum, euh… Knokke-Heist, ligt Blanco, het werk van interieurarchitect Anthony Boelaert, te herkennen aan de beige en terracotta gekalkte muren, comfortabele bankjes en indrukwekkende lichtarmaturen. De eigenaars? Céline Buysse, die de zaal leidt, en chef David Cantré, die de mediterraanse keuken overgiet met een Knok-Mex saus: crudo van wilde garnalen bereid met gemarineerde jalapeño; octopus in escabeche en opgefrist met yuzu; Mangalica-hamkroket met een mole-mayonaise (een typische Mexicaanse saus, hier op basis van chili, ui, knoflook en chocolade); gevolgd door goedgevulde taco’s met tempura inktvis, gestoofd varkensvlees of een vegetarische optie met geroosterde bloemkool. Niet te vergeten zijn de smakelijke bijgerechten zoals een tomatensalade met basilicum, zoete aardappelfrietjes en een maïssalade met rode bonen, paprika en chipotle. En als afsluiter? Een heerlijke sabayon van vlierbessen met een verfrissende mojito-granita. ¡Ándale! // Saffron Edge

DORST?  Drankjes in thema zoals een mezcal ‘Del Maguey’ (€ 12-36 per glas) en de cocktail Pornstar Martini met vanillesiroop geïnfuseerde vodka en passievrucht (€ 15). Ook verkrijgbaar: witte Anjou ‘La Varenne de Chanzé’ van Pierre Ménard (€ 72 per fles).

PRIJZEN: Tapas € 16-28, DIY-taco’s € 32-36, hoofdgerechten € 40-46, bijgerechten € 6-12, kindermenu € 23, menu van de chef € 120.