restaurant

Blanco

Restaurant Blanco (Knokke-Heist)

© Blanco

  • Datum
  • delen

Op een kokosnootworp van het station van Tulum, euh… Knokke-Heist, ligt Blanco, het werk van interieurarchitect Anthony Boelaert, te herkennen aan de beige en terracotta gekalkte muren, comfortabele bankjes en indrukwekkende lichtarmaturen. De eigenaars? Céline Buysse, die de zaal leidt, en chef David Cantré, die de mediterraanse keuken overgiet met een Knok-Mex saus: crudo van wilde garnalen bereid met gemarineerde jalapeño; octopus in escabeche en opgefrist met yuzu; Mangalica-hamkroket met een mole-mayonaise (een typische Mexicaanse saus, hier op basis van chili, ui, knoflook en chocolade); gevolgd door goedgevulde taco’s met tempura inktvis, gestoofd varkensvlees of een vegetarische optie met geroosterde bloemkool. Niet te vergeten zijn de smakelijke bijgerechten zoals een tomatensalade met basilicum, zoete aardappelfrietjes en een maïssalade met rode bonen, paprika en chipotle. En als afsluiter? Een heerlijke sabayon van vlierbessen met een verfrissende mojito-granita. ¡Ándale! // Saffron Edge

DORST?  Drankjes in thema zoals een mezcal ‘Del Maguey’ (€ 12-36 per glas) en de cocktail Pornstar Martini met vanillesiroop geïnfuseerde vodka en passievrucht (€ 15). Ook verkrijgbaar: witte Anjou ‘La Varenne de Chanzé’ van Pierre Ménard (€ 72 per fles).

PRIJZEN: Tapas € 16-28, DIY-taco’s € 32-36, hoofdgerechten € 40-46, bijgerechten € 6-12, kindermenu € 23, menu van de chef € 120.

Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!

De nieuwe Belgische Fooding-gids is nu beschikbaar in pre-order.

Wat je mag verwachten? 250 smaakvolle ontdekkingen: de beste restaurants, wijnkelders, winkels en logeerplekken in Vlaanderen, Brussel en Wallonië, 15 bekroonde adressen voor op je palmares, 9 gesprekken waarbij 40 enthousiaste eters op de rooster worden gelegd.

2025 Le Fooding Belgium guide frontcover
IK PRE-ORDER
Over Fooding

Fooding, dat is in de eerste plaats een onafhankelijke gids met de beste restaurants, bars, wijnkelders, winkels en logeeradressen van het land (en dat van onze Franse zuiderburen). Maar Fooding is ook een magazine waar food en maatschappij samen aan tafel schuiven, en organisator van gastronomische events om van te smullen. In één hap? Een evenementen-, consultancy- en contentbureau dat meer serveert dan je zou verwachten. Opgericht in 2000 in Frankrijk, en sinds 2022 ook de culinaire referentie in België.
Fooding® is een geregistreerd handelsmerk.