Op een kokosnootworp van het station van Tulum, euh … Knokke-Heist, ligt Blanco, een interieurontwerp van architect Anthony Boelaert met beige en terracotta gekalkte muren, comfortabele zitbanken en megalomane hanglampen. De eigenaars? Céline Buysse in de zaal en chef David Cantré, die de mediterrane keuken overgiet met een sausje van Knok-Mex: hamachi-tonijn met carpaccio van rode biet en pompelmoes; tamales (Mexicaanse maïspapillotten) gevuld met lam, doperwtjes en daslook, in een kokos-mezcal-saus; en vervolgens goedgevulde taco’s in verschillende versies (eend à l’orange, rundvlees à la chili con carne of een vegetarische optie met portobello), afgewisseld met heerlijke bijgerechten zoals een pittige tomatensalade (waar zelfs de tabasco van gaat blozen) of pimientos de Padrón. En als afsluiter? Een ijskoude margarita. ¡Ándale! · Anníe del Mono

Dorst? Drankjes in thema zoals een mezcal ‘Del Maguey’ (€ 12-36 per glas) en de cocktail ‘Ahumado’ met mezcal, Ancho Reyes-chililikeur, een vleugje Chartreuse, limoen en bergamot (€ 17). Maar ook een pinot noir ‘Morogues’ uit Menetou-Salon van Isabelle en Pierre Clément (€ 11 per glas).

Prijzen: Meergangenmenu € 89-150, voorgerechten € 16-38, hoofdgerechten € 32-40, stuk vlees € 105 (voor 2 personen), bijgerechten € 6-12, kindermenu € 35.