We kunnen Bruce Lybeer en Charlotte Arena niet genoeg bedanken om een uitgeblust Oostends eetcafé om te toveren tot een fijne ontmoetingsplek. De oude cafétoog kreeg een laag petroleumblauwe verf, terwijl vintage kantinestoelen en roze tafeltjes de ruimte verder aankleden. Ook op het hoekterras voel je die neo-pop tavernesfeer, die Bar Bristol tegelijk volks en eigentijds maakt. Behalve vaste menu’s (vis, vlees of veggie) kan je ook à la carte gaan. Welke keuze je ook maakt, Bruce en sous-chef Boris Clarisse verrassen je telkens met hartverwarmende comfort food, samengesteld met producten van lokale leveranciers. Wij genoten die avond waanzinnig hard van ceviche van gepekelde pieterman met frisse salsa verde, haringkaviaar en zure room; de eerste witte asperges van het jaar met daslookolie en mousselinesaus; klassiek gebakken Engelse poon met een dragonsausje en crushed potatoes; en, om af te sluiten, een eenvoudig bolletje donker chocolade-ijs met olijfolie en zeezout. • Polly Fretter

Dorst? Een wijnkaart met veel aandacht voor pet’nat’, natuurwijnen uit Frankrijk, Spanje, Italië, Duitsland, Oostenrijk en Hongarije, maar ook Nederland en België. Daarnaast huiswijn aan € 10 per glas, geuze Cantillon (€ 12 per 37,5 cl), biertjes uit de regio en veel aandacht voor non-alcoholische drinks zoals een Feral (€ 12 per glas) of een Arensbak (idem) .

Prijzen : Menu € 38 (driegangenlunch tijdens de week), € 58 (vijfgangendiner) of € 68 (experience menu). Voorgerechten € 17-24, hoofdgerechten € 30-32, desserts € 9-14.