Je denkt dat je alles gezien en gegeten hebt … tot je de Antwerpse keet van tachtiger Guusje Bremer, geboren en getogen in de Handelstraat, binnenstapt. Goed verstopt achter een smalle gevel met rode neon bots je op acht houten tafeltjes met rood-wit geruite tafellakens. Het kitsch interieur is heerlijk eigenwijs, de bediening charmant arrogant. Toen Guusje de zaak startte met haar man stonden er enkel mosselen op het menu. In 1971 kwam er kreeft bij, nu in acht versies verkrijgbaar: met venkel, room en whisky; ‘à l’escargot’, gevuld met knoflookboter; of ‘à la nage’, zwemmend in een verse bouillon. Ze worden geserveerd in een koperen braadpan inclusief ouderwetse, badstoffen servet. Slurp ze dus vooral helemaal en zonder gêne leeg. Maar welk schoons uit de zee je ook bestelt, laat zeker nog wat plaats over voor de dame blanche. // Kiko Zushi
DORST? Als je kreeft doet, doe het dan goed. Met een coupe champagne Lassaigne blanc de blancs – aan € 8 per glas is dat een no-brainer. Je andere opties zijn Jonathan Pabiot’s pouilly-fumé Léon (€ 55 per fles) of lalande-de-pomerol van Château La Faurie Maison Neuve (€ 52).
PRIJZEN: hele kreeft rond € 80 (afhankelijk van de markt), dessert € 8.
Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!
