restaurant

Gramm

Restaurant Gramm (Brussel)

© Gramm

  • Datum
  • delen

Erwan Kenzo Nakata. Een Bretoense moeder en een Japanse vader … en een diploma van de Academie voor Schone Kunsten. Deze kok wijdde zijn leven aan de pannenkoek voor hij in 2014 voor de real deal ging met Gramm, dat de Vlaamsesteenweg verlicht met zijn neonletters. Eén blik op het unieke menu en je voelt meteen de Bretoense en Japanse invloeden: falafels van kikkererwten (van Le Monde des Mille Couleurs) verfrist met shiso; udon gepimpt met blauwe bessen, rode biet en geitenkaas; magistrale schelvis met een luchtige currytoets; donburi met congre met matcha en varkensborst die vierentwintig uur sudderde in kweepeer-wasabisaus (opgelet: waanzin) en als nagerecht een kruising van dulce de leche met pinda’s en koriander. En voor wie het zich afvraagt: in de boter op tafel zit yuzu. // Jean Gourmand

DORST ? Een selectie natuurwijnen uit Oostenrijk en Slowakije (zoals de witte Oakenshield uit Vdovjak voor € 60 per fles), maar vooral uit Frankrijk: rood uit de Roussillon van Vignoble Réveille (€ 35), syrah uit de Rhône Brézème van Éric Texier (€ 52) …

PRIJZEN : Menu € 80, supplement kaas € 12, bijpassende wijn € 60.

Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!

De allereerste Fooding België-gids!

De gloednieuwe, unieke en verzamelwaardige België-gids van Fooding is een goudmijn van hotspots, met 400 adressen verspreid over Vlaanderen, Wallonië en Brussel. Op de 164 pagina's van het magazine ontdek je een heleboel nieuwe etablissementen, zoals de nieuwste hard cider bar die zeker een bezoek waard is, naast gevestigde instellingen, waaronder een taverne die 250 jaar geleden werd geopend, plus zeven pittige lange artikels, die allemaal geïllustreerd zijn door de crème de la crème van Belgische kunstenaars.

2021 Le Fooding guide frontcover
DAT WIL IK!
Info

Le Fooding is een gedrukte en digitale gids voor alle restaurants, chefs, bars, stijlvolle hotels en B&B's die de 'smaak van nu' vormen. En nog veel meer! Het geeft jaarlijks awards voor nieuwe etablissementen in heel Frankrijk, het is een reeks gastronomische evenementen, een tool waarmee je kunt reserveren bij een aantal fantastische bistro's, en een agentschap dat gespecialiseerd is in evenementenplanning, contentproductie en consulting... En na Frankrijk is België het nieuwe speelveld voor de Fooding-gids!