restaurant

iOda

Restaurant iOda (Sint-Gillis)

© iOda

  • Datum
  • delen

Nog geen 30 jaar oud, maar niet gekomen om te zieveren, zingt César Hoed (ex-Humus & Hortense, Nénu) in vier coupletten zijn ode aan de groenten van Monde des Milles Couleurs (in Dikkebus), verlicht door zijn vegetarische rotisserie. Het plan? Een rockplaylist die de kin doet trillen, een no-nonsense decor (maxi-leds die de eetbar bekronen, retro Brusselse tegels, naakte bakstenen), en Pierre Duroure (ook een Nénu-alumnus) die heen en weer gaat, op deze specifieke avond, met: een mollige ballotine van paksoi gevuld met dezelfde groente, shitakés en mezcal op een kampioensbouillon, alles gepulst met zwarte knoflook; smulsmeltende geroosterde witloof met salie-amandel crumble en ajo blanco saus; een geroosterde grote aardappel met een oester (de enige vlezige inval), gepureerde paarse wortel en augurken – ook verstrengeld in een kokette kroket; voor een pompoenpitkoekje overgoten met gekonfijte kappertjes en heliantis, plus wat chocokappertjes, vergezeld van een stevige chai van het huis met heliantisschuim. Wat zouden we veranderen? Geen ioda! // Luce Berdon

DORST ? Microgebrouwen bieren een paar metrohaltes verderop, zoals de Pigeon van de Brasserie de la Source (€ 3,80 voor 25 cl) en een kleine lijst natuurwijnen: witte Galinette van het Domaine de Sulauze (€ 6,50 per glas) of Oostenrijkse rode Ponzichter van het Domaine Weninger (€ 36 per fles). Gefilterd en gedynamiseerd water à volonté (€ 3).

PRIJZEN : Menu € 39.

Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!

De 2e editie van de Belgische gids is nu beschikbaar voor pre-order!

Een gids met de 350 beste nieuwe adressen van het land (restaurants, bars, bottle shops, winkels, logeeradressen…), Palmares, een erelijst met onze favorieten van dit jaar, en een extra rubriek met 16 artikelen die onder de radar duiken en alle culinaire geheimen en taboes van ons land verkennen.

2024 Le Fooding Belgium guide frontcover
Ik bestel hem nu al
Info

Le Fooding is een gedrukte en digitale gids voor alle restaurants, chefs, bars, stijlvolle hotels en B&B's die de 'smaak van nu' vormen. En nog veel meer! Het geeft jaarlijks awards voor nieuwe etablissementen in heel Frankrijk, het is een reeks gastronomische evenementen, een tool waarmee je kunt reserveren bij een aantal fantastische bistro's, en een agentschap dat gespecialiseerd is in evenementenplanning, contentproductie en consulting... En na Frankrijk is België het nieuwe speelveld voor de Fooding-gids!