Gastheren met een appeltje voor de dorst! Opgeleid bij Bertrand Larcher in Parijs en Tokio, met een omweg via Ötap, openen Maxime Bourdigal en Victoria Merret flessen van een andere soort in hun stijlvolle huis (betonnen muren, designkrukken, enorme houten toonbank): niet minder dan 80 referenties van goed gegiste ciders – Belgische en Franse, maar ook Poolse of Zweedse. En om de rauwe cuvée van Atelier Constant Berger, de extra brutale Bretoense Free Cider van Bouteilles à l’Amère of een frambozen FUNK van Kwaśne Jabłko op te zuigen, komt Marine Le Cam (voorheen van Breizh Café) met Bretoense kleine borden: huisgemaakte crackers en tartaar van zeewier (€ 5); kokkels met peterselieboter (€ 15); uitzonderlijke boekweitsamosa’s gevuld met Spek & Bonen-worst, gekonfijte uien, comtékaas en ingemaakte kool (€ 9 voor beide); Bretoense cake en geflambeerde peer (€ 8). Genoeg om de hele avond fruitig te zingen! // Monica Noli
De borrelende borrel: Dance, een cofermentatie van wilde appel en vlierbloesem van Kwaśne Jabłko (€ 34).
Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!
