Cellar

Badi

Kelder Badi (Sint-Gillis)

© Adrien Maurice

  • Datum
  • delen

Gastheren met een appeltje voor de dorst! Opgeleid bij Bertrand Larcher in Parijs en Tokio, met een omweg via Ötap, openen Maxime Bourdigal en Victoria Merret flessen van een andere soort in hun stijlvolle huis (betonnen muren, designkrukken, enorme houten toonbank): niet minder dan 80 referenties van goed gegiste ciders – Belgische en Franse, maar ook Poolse of Zweedse. En om de rauwe cuvée van Atelier Constant Berger, de extra brutale Bretoense Free Cider van Bouteilles à l’Amère of een frambozen FUNK van Kwaśne Jabłko op te zuigen, komt Marine Le Cam (voorheen van Breizh Café) met Bretoense kleine borden: huisgemaakte crackers en tartaar van zeewier (€ 5); kokkels met peterselieboter (€ 15); uitzonderlijke boekweitsamosa’s gevuld met Spek & Bonen-worst, gekonfijte uien, comtékaas en ingemaakte kool (€ 9 voor beide); Bretoense cake en geflambeerde peer (€ 8). Genoeg om de hele avond fruitig te zingen! // Monica Noli

De borrelende borrel: Dance, een cofermentatie van wilde appel en vlierbloesem van Kwaśne Jabłko (€ 34).

Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!

De 2e editie van de Belgische gids is nu beschikbaar voor pre-order!

Een gids met de 350 beste nieuwe adressen van het land (restaurants, bars, bottle shops, winkels, logeeradressen…), Palmares, een erelijst met onze favorieten van dit jaar, en een extra rubriek die onder de radar duikt en alle culinaire geheimen en taboes van ons land verkent.

2024 Le Fooding Belgium guide frontcover
Ik bestel hem nu al
Info

Le Fooding is een gedrukte en digitale gids voor alle restaurants, chefs, bars, stijlvolle hotels en B&B's die de 'smaak van nu' vormen. En nog veel meer! Het geeft jaarlijks awards voor nieuwe etablissementen in heel Frankrijk, het is een reeks gastronomische evenementen, een tool waarmee je kunt reserveren bij een aantal fantastische bistro's, en een agentschap dat gespecialiseerd is in evenementenplanning, contentproductie en consulting... En na Frankrijk is België het nieuwe speelveld voor de Fooding-gids!