restaurant

Joan

Restaurant Joan (Gent)

© Joan

  • Datum
  • delen

Een culinaire uppercut op de Linkeroever! In haar eetzaaltje ter grootte van een postzegel – de Gentenaars houden de lippen stijf op elkaar uit angst geen tafeltje meer te kunnen krijgen – ontvangt de als interieurarchitect opgeleide Jolijn Van Den Bossche haar gasten zoals ze dat thuis zou doen. Tussen bakstenen muren, een vloer van gepolijst beton, bij elkaar gesprokkelde stoelen en allerschattigste lampen serveert de kersverse chef klassiekers van de andere kant van de Alpen op kleine bordjes die je eindeloos met elkaar kunt combineren: vitello tonnato met een scherp toetsje van gebakken kappertjes, rucola en croutons, tagliata van entrecote met pijnboompitten, parmezaan en een frisse groene salsa, in een flinke hoeveelheid ‘nduja en aïoli gedoopte vongole en mosselen, smeltzachte polpettine in een tomatensaus met verse kruiden, een papillot van oesterzwammen en bruine champignons met een dekseltje van coppa, al dente gegaarde broccolini, afgewerkt met een piment-kappertjessaus en gegrilde citroen… En de tiramisù? Heel puur, heel romig en in een zoutkorstje! // Alba Nebbioli

DORST ? Drankjes met de focus op de laars: cocktails (White Negroni met witte vermouth, Suze, gin en Italicus voor € 11,50), mocktails (Lady in Red met bloedappelsien, veenbessen, appelsap en rozemarijn voor € 7,50), een uiterst strakke selectie biologische natuurwijnen – een gemacereerde pinot grigio van Veneto Azienda Fidora of een trebbiolo van La Stoppa (€ 9 per glas, € 52 per fles) – en als afsluiter van de maaltijd een huisgemaakte limoncello of amaro Nonino (€ 7,50).

PRIJZEN : Gerechten € 5 tot 16,50, desserts € 6,50 tot 8.

Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!

De 2e editie van de Belgische gids is nu beschikbaar voor pre-order!

Een gids met de 350 beste nieuwe adressen van het land (restaurants, bars, bottle shops, winkels, logeeradressen…), Palmares, een erelijst met onze favorieten van dit jaar, en een extra rubriek met 16 artikelen die onder de radar duiken en alle culinaire geheimen en taboes van ons land verkennen.

2024 Le Fooding Belgium guide frontcover
Ik bestel hem nu al
Info

Le Fooding is een gedrukte en digitale gids voor alle restaurants, chefs, bars, stijlvolle hotels en B&B's die de 'smaak van nu' vormen. En nog veel meer! Het geeft jaarlijks awards voor nieuwe etablissementen in heel Frankrijk, het is een reeks gastronomische evenementen, een tool waarmee je kunt reserveren bij een aantal fantastische bistro's, en een agentschap dat gespecialiseerd is in evenementenplanning, contentproductie en consulting... En na Frankrijk is België het nieuwe speelveld voor de Fooding-gids!