Hier, in deze bocht van de Waversesteenweg, maakt Simona El-Harar al meer dan tien jaar za’atar. Haar bewonderaars en vaste klanten krijgen maar geen genoeg van haar labneh to die for. De chef met Israëlische roots werd in Marokko geboren en volgde haar grote liefde, galeriehouder Tim, naar België. En ze slaagt er nog steeds in om de Brusselse lekkerbekken te bekoren met een smeltkroes van gerechten in de kleuren van haar afkomst. We brachten de avond door in de gezellige Elsense kantine met schattig servies dat ook op oma’s dressoir niet zou misstaan. Smullen deden we, van die fameuze labneh, vergezeld van een hele geroosterde bloemkool, die sappig gekarameliseerd was met dadelsiroop en tahini; een kebab zoals je die ook in Jaffa vindt, met juicy kefta op mooi gegrild pitabroodje en afgewerkt met een pittige koriander-peterseliesaus; een rijkelijk gevulde chawarma met kip, prachtig geplant op een bodempje van parelgort. Wie dan nog een gaatje heeft, kan gaan voor een royale plak griesmeel en melkpudding, besprenkeld met rozenwatersiroop en bestrooid met pistachenoten, onder het genot van een lekkere kop hartverwarmende thee. En dus, was het de moeite waard? Maar ja, ket! // Luce Berdon

DORST ? Wijnen uit het hele Middellandse Zeegebied, vooral uit Israël, zoals de riesling uit Efrat (€ 7 per glas) of de rode wijn uit Galilea van het landgoed Dalton (€ 38 per fles).

PRIJZEN : Kaart van € 36 tot € 49, brunch € 35 (zaterdag).